Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 21:56

Il devait y avoir tout plein de jolis coeurs ce soir sur les tables !!!

Voici, le mien...

 

 

gateau-st-valentin-citron-framboise.jpg

 

 

 

 

 

gateau-st-valentin-citron-framboise-4.jpg

 

 

 

Je voulais un gâteau rapide à faire pour pouvoir le préparer en rentrant du travail.


J'ai donc choisi un biscuit fourré à la crème au citron parsemée de quelques framboises (surgelées) le tout recouvert d'un glaçage au sirop de framboise.

 

 

 

gateau-st-valentin--framboise-citron-5.jpg

 

 


Mon sirop de framboises était déjà prêt, je n'ai eu donc que le biscuit et le lemon curd à préparer.



creme-citron-sirop-framboise.jpg

 

Pour le biscuit :

2 gros oeufs

100g de sucre en poudre

100g de farine

1/4 de c. à café d'extrait ou de zeste de citron

Un peu de beurre pour le moule ou pas si c'est un moule en silicone


Pour la crème au citron (lemon curd) : 

150g de sucre

60g de beurre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

Le jus et le zeste de 3 citrons


Pour le glaçage framboise :

10 cl de sirop de framboise

1 c. à café d'agar-agar

 

 

 

Et des framboises fraîches ou surgelées, des petits élements de décor en sucre.

 

 

gateau-st-valentin-citron-framboise-1.jpg

 

 

Préparer le biscuit :

 

Beurrer un petit moule en forme de coeur ou de 20 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180° (th 6)

 

Poser le fouet, mettre les oeufs et le sucre et fouetter 3 minutes à 37° vitesse 4.

Oter le fouet, ajouter la farine et le citron et mixer progressivement de vitesse 1 à 4 pendant 30 secondes.

 

Verser la pâte dans le moule et cuire 30 minutes à 180°.  Le laisser refroidir quelques minutes, le démouler avec précautio sur une grille et le laisser refroidir.

 

 

 

Préparer la crème au citron  (lemon curd) :

 

Mettre le sucre, zestes et jus de citron et le beurre. Régler 2 minutes à 60° à vitesse 4. Ajouter les oeufs + le jaune et programmer 8 minutes 30 à 90° vitesse 2.

 

 

 

Epaissir le sirop de framboise

Verser le sirop dans un casserole avec l'agar-agar, bien mélanger, porter à ébullition et laisser bouillir environ 5 minutes. Verser immédiatement sur le gâteau, le sirop va épaissir en refroidissant.

 

 

 

Quand le biscuit est refroidi, le couper en deux dans l'épaisseur, recouvrir la 1ère moitié avec de la crème au citron.  Disposer les framboises recouvrir avec la 2ème tranche de biscuit.

Verser le nappage au sirop de framboise et pour finir, placer des petites décorations en sucre.

 

 


gateau-st-valentin-citron-framboise-3.jpg


 

 

 

gateau-st-valentin-citron-framboise-2.jpg

 


Barre-coeurs-roses.gif

 

 

 

 

Coeur2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau coeur saint Valetin - gâteau lemon curd framboises sirop de framboises


Repost 0
Published by polyanta - dans Desserts aux fruits
commenter cet article
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 20:42

C'est le jour de l'an chinois et c'est l'Année du Serpent qui commence !

(C'est le petit "perpent" comme dit ma petite Anaëlle (2 ans 1/2) quand elle voit les queues des rats de ma fille !)

 

 

Jour-de-l-an-chinois-2013.jpg

 


Comme j'aime bien la cuisine asiatique, c'est toujours une bonne occasion de cuisiner une petite "chinoiserie" !

J'ai donc préparé des nems, mais je n'avais pas envie de friture, j'ai donc choisi de les cuire au four, pour cette cuisson inhabituelle des nems, j'ai préféré des feuilles de brick  aux galettes de riz.

 

 

 

Nems-sans-friture.jpg

 

 

 

Pour la farce :

150g de porc et de poulet haché (morceaux coupés en dés et mixés 15-20 secondes à vitesse 8-9)

50g de vermicelle chinois ébouillanté et coupé finement

100g de germes de soja coupés

1/2 carotte rappée

50g de champignons noir bien hydratés et finement hachés, je les ai remplacés par des trompettes des mort fraîches

1 oignon haché très fin

1 gousse d'ail finement hachée également

Sel et poivre

1/2 c. à café de gingembre moulu

1/2 c. à café de curcuma moulu

1 oeuf

10 feuilles de brick

 

Accompagnement :

Sauce pour nems

Feuilles de menthe

Salade verte

 

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients sauf les feuilles de brick.

Bien malaxer.

 

Couper les feuilles de brick en deux.

Déposer la valeur d'une cuillère à soupe de farce sur la 1/2 feuille et enrouler la farce en faisant un tour, plier le côté droit sur la farce puis le gauche. Refaire un tour et déposer le roulé sur une feuille de cuisson.

 

Quand tous les nems sont prêts, passer un pinceau enduit d'huile d'olive sur chacun, et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

Servir enroulé de feuilles de menthe et de salade, en trempant dans une sauce à base de Nuoc Mam ou de sauce "sweet chilli".

 

 

 

 

Montage-des-nems.jpg

 



 

 

serpent.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Coucher soleil Mékong

 

 

 

COUCHER DE SOLEIL SUR LE MEKONG

 

 

 

Coucher-soleil-Mekong-.jpg

 

 

 

 

 

 

nems allégés sans friture, nems aux feuilles de brick, nems aux champignons frais

Repost 0
Published by polyanta - dans Plats
commenter cet article
7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 16:45

D'une tisane nait un sirop et d'un sirop nait un dessert !

Celui-ci est délicieux et il vous le faut si vous avez besoin de booster vos défenses naturelles ! 

Il vous apportera quoi ?  des calories bien sûr, mais surtout du magnésium contenu dans les fruits secs qui permet d'être moins vulnérable à la fatigue et aux infections et aussi des probiotiques contenus dans le fromage blanc pour renforcer le système immunitaire et bien sûr une petite touche de sirop thym-sauge. Toutes ces bonnes choses feront de ce dessert un médicament  alicament...

Non, non, je rigole mais en tout cas pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable ? 

 

 

 

 

DSCN0417.jpg

 

 

 

 

DSCN0422.jpg

 

 

Pour 4 personnes

4 pommes

1 douzaine de pruneaux

1 douzaine d'abricots secs

4 c. à soupe de fruits secs au choix amandes, noix, noisettes, pécan, etc...  ou un mix de votre choix

200 g de fromage blanc

4 c. à soupe de sirop de sucre thym-sauge (que vous pouvez remplacer par du miel au thym de préférence)

 

Commencer par préparer une compote pommes-pruneaux

Mettre dans le bol les 4 pommes pelées et coupées en gros morceaux, ajouter les pruneaux dénoyautés et une à deux c. à soupe d'eau s'ils sont secs (avec des pruneaux moelleux ce n'est pas nécessaire).

Programmer 10 minutes à 100° vitesse 2. Quand c'est cuit mixer 40 à 60 seconde à vitesse maxi pour obtenir la texture que vous aimez.

 

Pendant ce temps, faire hydrater les abricots secs dans un bol d'eau pendant 2 minutes au micro-ondes, les égoutter et les couper en petits dés, réserver.

 

Hacher grossièrement les fruits secs et les mélanger au sirop (ou miel)

 

Procéder ensuite au montage :

Répartir de la compote dans chaque verrine, verser par dessus les fruits secs enrobés de sirop, ajouter les dés d'abricots secs et terminer par le fromage blanc, on peut finir par un filet de sirop et régalez-vous !

 

 

 

DSCN0419.jpg

 

 

 

DSCN0425.JPG

 

 

 

  thym

 

 

 

Thym-1.jpg

 

 

 

 

 

 

Sauge-1.jpg

 

 

 

 

 

 

verrine compote pommes pruneaux thermomix abricots amandes noix noisettes sirop

Repost 0
Published by polyanta - dans Desserts aux fruits
commenter cet article
7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 16:32

Comme je vous parlais précédemment de ma tisane "santé" au thym et à la sauge, j'ai préparé avec 100 g de cette fameuse tisane un délicieux sirop de sucre.

Il peut servir à sucrer yaourts, fromages blancs, petits suisses, crèpes, pancakes, thé, tisanes, mais aussi pour vos sorbets et cocktails ou encore pour enduire des fruits secs, bref tout ce qui aime le sucre liquide !


 

DSCN0404.jpg

 

 

 

 

DSCN0414.jpg

 

 

 

 

 

Il vous faut : 

150 g de sucre de canne blond

150 g de sucre blanc

100 g de tisane thym-sauge

 

Mettre les sucres et la tisane dans le bol, mixer 20 secondes à vitesse 1 pour mélanger et cuire 10 minutes à 100° vitesse 1-2.

Verser dans un bocal et c'est prêt !


On pourrait le faire avec 300g de sucre de canne blond mais je crains que le goût du sucre de canne domine et ne laisse plus de place aux herbes aromatiques qui sont très discrètes dans ce sirop.

 

 

 

 

DSCN0402.jpg

 

 

 

 

thym

 

 

 

Thym-2.jpg

 

 

 

 

 

Sauge.jpg

 

 

Sirop de sucre de canne, sucre liquide parfumé thym sauge

Repost 0
Published by polyanta - dans Aide culinaire
commenter cet article
7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 15:43

C'est pénible en hiver d'attrapper une grippe, un gros rhume, d'être dans ces états de fatigue..., ahhhh, rien que d'écrire, ça m'épuise...

Bon d'accord, j'exagère un peu  :o)

 

Je me suis donc abonnée à cette tisane délicieuse car vous le savez, le thym et la sauge ont de nombreuses vertus médicinales, notamment anti-septique et anti-infectieux respiratoire.

 

 

DSCN0400.jpg


Pour cela, je laisse infuser 15 minutes (j'aime que ce soit bien parfumé) mais 10 minutes peuvent suffir si vous trouvez que c'est trop fort, une petite branche de thym et 4-5 feuilles de sauge (qu'une âme charitable aura eu la bonté d'aller cueillir au jardin dans le froid matinal. Brrr...) dans 1 litre d'eau, je la verse ensuite dans mon thermos et je la bois chaude tout au long de la journée. 


Je ne sucre pas ma tisane, mais pour les palais sucrés, c'est le moment de profiter des bienfaits du miel, c'est lui aussi un produit antiseptique, antibiotique, etc... Et d'ailleurs il existe un délicieux miel de thym dont je ne me lasse pas d'enduire mes tartines !

 

Finalement, je trouve que cette consommation m'aide bien à supporter ce sale moment à passer !  Les spécialistes diront qu'elle réduit la durée de la maladie... Je vous dirai ça...

 

 

 

 

DSCN0397.jpg

 

 

 

 

thym.jpg

 

 

 

 

thym

 

 

 

 

 

 

 

tisane antiseptique, anti infectieux respiratoire, herbes médicinales pour état grippal, rhume bienfaits du thym et de la sauge

Repost 0
Published by polyanta - dans Santé
commenter cet article
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 22:07

Oh la la... tout le monde est malade autour de moi... J'ai bien réussi à me faufiler un moment entre tous les virus qui circulent mais voilà... Ils ont eu raison de moi aussi !

 

Allons bon... il ne reste plus qu'à se préparer un bon bouillon en guise de remède, c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui l'AIGO-BOULIDO (eau bouillie en provençal).

 

Cette soupe, très populaire depuis le XIIème siècle est encore très courante en Provence.

On lui prête de multiples vertus médicinales tant grâce à l'ail qu'au thym et à la sauge (c'est ce que dit mon livre de cuisine...).

Ce bouillon bien parfumé est épaissi par le jaune d'oeuf et une belle tranche de pain rassie ou grillée agrémenté ou non d'un peu de fromage râpé. 

 

J'ai donc choisi d'ajouter du Boursin cuisine (que j'ai découvert grâce au concours !) dans ce bouillon pour renforcer le goût de l'ail,  qui reste très discret dans le bouillon original, et également pour lui donner cette jolie couleur nacrée.

 

Attention ce n'est pas un velouté... ça à l'air crémeux mais cela reste un bouillon !

 

 

 

AIGO BOULIDO 1

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

5 gousses d'ail

1 petite branche de thym

1 petite branche de sauge

2 feuilles de laurier

2 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe de Boursin cuisine ail et fines herbes

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

4 tranches de pain de campagne grillées

Fromage râpé


 

Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et ôter le germe.

Mettre un litre d'eau froide dans une casserole, ajouter l'ail, le thym, le laurier, la sauge et l'huile. Saler et poivrer.

Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes à feu doux.

 

 

AIGO BOULIDO 2

 

 

 

Au bout de ce temps, mettre les jaunes d'oeuf dans une soupière, les délayer avec 2 cuillères à soupe de Boursin Cuisine ail et fines herbes et 5 c.à soupe de ce bouillon en remuant vivement.

Passer le bouillon dans une passoire fine, le verser dans la soupière sans cesser de remuer. (utiliser éventuellement un mixer plongeant)

Au moment de servir, griller le pain, le parsemer de fromage râpé et le poser sur le bouillon fumant.

 

 

Avec thermomix :

Mettre l'eau, huile, sel poivre dans le bol, déposer l'ail et les herbes dans le panier cuisson et cuire 20 minutes 100° vitesse 1.

A la fin de la cuisson, retirer le panier cuisson contenant l'ail et les herbes.

Fermer et faire tourner à vitesse 3, ajouter dans le bol par le couvercle le boursin et les jaunes d'oeuf, poser le bouchon doseur et mixer 20 secondes à vitesse maxi.

Servir comme indiqué ci-dessus.

 


 

 

 

 

AIGO BOULIDO

 

 

 

 

 

 

 

olives2 

 

 

 

Mont Ventoux

 

 

 

 

mont-ventoux2

 

 

 

 

mont-ventoux1

 

 

 

 


 

 

Bouillon thermomix à l'ail, au thym, à la sauge - bouillon pour état grippal, rhume -

Repost 0
27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 17:35

Pressée ?  Pas envie de cuisiner ?

Alors cette petite salade est faite pour vous, le temps de couper un quart de chou blanc, de peler une carotte une échalote et une pomme, de mettre tout dans le bol avec un peu d'assaisonnement et c'est fait !!!

On pourrait presque l'appeler la salade minute !

 

 

 

coleslaw

 

 

COLESLAW

 

1/4 de chou blanc ( environ 250g),

1 grosse carotte,

1 petite pomme ou 1/2 si elle est grosse

1 échalote,

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres

sel et poivre.

 

 

COLESLAW-3.jpg

 

 

 

Placez tous les ingrédients grossièrement découpés dans le bol et hacher à vitesse 5 pendant 10 secondes en utilisant la spatule à travers le couvercle pour bien mélanger.

Racler les parois du bol et hachez encore pendant 2 à 3 secondes à vitesse 4 si la texture n’est pas suffisamment fine.

 

 

 

                             coleslaw-1

 

 

Astuce ; Le jour où vous préparez une mayonnaise, lorsqu'elle est terminée et réservée pour votre utilisation, profitez du bol enduit de mayonnaise pour faire cette délicieuse salade  !

 

 

 

coleslaw-2.jpg 

 

 

Celle salade est encore meilleure quand elle a été préparée au moins 1 heure avant d'être consommée ! 

 

 

 

 

6543918-flocon-de-neige-bleu-brillant-ornement-d-coration-d

 


 

 

 

 

Hiver-1

 

 

 

 

 

 

Hiver-2

 

 

 

 

 

 

Hiver-3

 

 

 

 

 

Hiver-4

 

 

 

 

 

 

Hiver-5

 

 

 

 

 

 


Repost 0
Published by polyanta - dans Salades-crudités
commenter cet article
22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 19:28

Avec cette recette, je participe au concours que BOURSIN organise autour des recettes du terroir.

 

Il s'agit donc de revisiter une recette traditionnelle de sa région en utilisant un des différents "Boursin Cuisine".

 

La Marraine pour le Sud-Est c'est CARDAMOME, n'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog qui regorge de belles recettes,  et toutes les instructions concernant la publication d'une recette pour ce concours région Sud-Est sont ICI  !

 

 

Ma recette "revisitée" sera une fougasse !

Absolument délicieuse et bien parfumée grâce à l'ajout des deux Boursins, je l'ai servie tiède avec tapenade, anchoïade, poivronnade et autre compotée aux tomates sèchées.

Voici donc ma fougasse spéciale Boursin :

 

 

              Fougasse Boursin

 

 

FOUGASSE AU BOURSIN

Ingrédients

 

500 g farine

20 g levure boulanger

10 + 10 cl de lait

1/2 pot de Boursin Cuisine ail et fines herbes

1/2 Boursin ail et fines herbes

4 cuillères à soupe huile d'olive

1/2 cuillère café de sel

Fleur de sel

 

Préparer le levain :

Délayer la levure émiettée dans 10cl de lait tiède.

Incorporer 125 g farine et mélanger.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

 

Ajouter ensuite la farine, le 1/2 pot de Boursin Cuisine ainsi que le 1/2 Boursin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et 10 cl de lait.

Malaxer le tout, pétrir quelques minutes et former une boule. La placer dans un saladier fariné et couvrir d'un linge. Laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’airs.

 

Fariner le plan de travail.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la boule sur une feuille de cuisson (ou du papier sulfurisé) en une forme allongée d’une épaisseur de 2-3 centimètres environ.

Avec un couteau ou une roulette à pizza, tracer au milieu une ligne verticale peu profonde et de chaque côté, creuser 4 entailles.

Etirer un peu la pâte de façon à ouvrir les entailles.

Couvrir et laisser reposer encore pendant 30 min environ.

 

Préchauffer le four à 230°.

Avant d’enfourner, verser et étaler les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et parsemer d’un peu de fleur de sel.

 

Cuire 20 minutes environ.

 

 

Fougasse boursin-1

 


Servir tiède à l’apéritif avec toutes sortes de "tartinades" ou tout simplement en accompagnement de vos plat en guise de pain.

 

 

 

Fougasse boursin-2 

 

 

 

VERSION THERMOMIX :

 

Mettre la levure dans le bol avec le lait, régler 1 minute 30 à 50° vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie, introduire la farine, 2 cs d'huile d'olive, les deux boursins et le sel fin.

 

Mixer sur la position EPI pendant 2 à 2,30 minutes afin d'obtenir une pâte souple.

La retirer du bol et former une boule. La placer dans un saladier fariné et couvrir d'un linge. Laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’airs.

 

Reprendre ensuite la recette comme indiqué ci-dessus.

 

 

 

 Fougasse-3

 

 


 


La fougasse, ou fougace est un pain à croûte molle provençal, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré et agrémenté d'oignons, olives noires, anchois, lardons.

 

Elle est assez plate, souvent sculptée à la préparation pour former plusieurs branches. À l'origine, elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.

 

Il existe une extrême diversité de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille a sa propre recette...

 

(Source Wikipedia)

 

 

 

      olives2

 

 

 

 

 

DSCN2397

 

 

 

 

 

 

 

 

      fougasse thermomix, pain provençal,  pain au boursin, pain à l'ail

Repost 0
13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 16:29

 Un mélange de cru, de cuit, de doux, de corsé et de parfumé, le tout relevé avec une bonne huile d'olive, voilà ce que promet cette jolie rosace  ! 

 

 

 

 

 

salade betterave pomme fenouil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

salade betterave pomme fenouil-3

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes

 

1 betterave cuite

1 pomme

1 bulbe de fenouil

Copeaux de parmesan

Quelques cerneaux de noix

Huile d’olive

Ciboulette

Fines herbes séchées

Sel ou fleur de sel

 

Peler la betterave cuite et à l’aide d’une mandoline, la couper en tranches fines.

Laver la pomme, la couper en tranches fines également et retirer le cœur à l’aide d’un petit emporte-pièce.

 

 

Préparer les deux assiettes en même temps :

Sur chaque assiette, verser un filet d’huile d’olive l’étaler à l’aide d’un pinceau et commencer la rosace. Déposer en les faisant se chevaucher, une tranche de pomme, puis une tranche de betterave et une tranche de fenouil. (attention le fenouil ne forme pas une tranche, il se détache… c’est pourquoi il vaut mieux le trancher au fur et à mesure de l’avancement de la rosace sur l’assiette).

Continuer la rosace en glissant la dernière tranche sous la première.

 

Concasser les noix, éparpiller les morceaux sur la rosace, parsemer la rosace de ciboulette ciselée, de fines herbes séchées et de sel ou fleur de sel, ajouter les copeaux de parmesan, finir par un filet d’huile d’olive et servir.

 

 

 

 

 

salade betterave pomme fenouil-4

 

 

 

 

 

 

 

salade betterave pomme fenouil-1

 

 

 

 

 

 

Barre-oiseaux-chapeaux.gif

 

 

 

 

 

 

Moineau callicarpa

 

 

 

 

 

Moineaux callicarpa-2

 

 

 

 

 

Moineau callicarpa-1

 

 

 

 

 

Moineaux callicarpa-3

 

 

 

 

 

Moineaux callicarpa-4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

salade légumes et fruits  en tranches betteraves cuites  pommes fenouil noix copeaux parmesan - rosaces de crudités -

callicarpa moineaux

 

Repost 0
Published by polyanta - dans Salades-crudités
commenter cet article
12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 20:47

Ma brioche des rois cette année était... rigolote !

Je me suis inspirée de la recette "Brioche Bouldouk"  de  "la petite patisserie d'Iza"  j'ai ajouté fruits confits et fleur d'oranger et réalisé le glaçage à la sortie du four avec de la gelée de fruits rouges fondue quelques instants à feu doux.

 

 

 

brioche-des-rois-7.jpg

 

 

 

 

  brioche des rois-2

 

 

 

 

 

brioche des rois-1

 

 

 

 

 

 

La recette originale en copié-collé  :

 

 

Les ingrédients

-270 g de farine

-35 g de sucre d'érable ( ou en poudre)

-3/4 de  sachet de levure lyophilisée (7 g)

-13 cl de lait tiède

-50 g de beurre

-1 oeuf

-1/4 càc de sel

Pour la garniture

-30 g de beurre

- 1 càs de sucre d'érable (ou roux)

 

1. Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre d'érable puis mélangez. Ajoutez la levure. Mélangez. Réservez.

2.  Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis versez ce mélange dans le saladier.

3. Mélangez à la cuillère.

4. Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

5. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain.

6.Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d'un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

 

 

7. Dégazez la pâte. 

8. Partagez la pâte en 4 boules de poids égales.

9. Etalez une première boule en un cercle sur un plan de travail fariné.  Badigeonnez le  dessus du cercle de beurre préalablement fondu avec le sucre d'érable . Abaissez les boules suivantes de la même manière puis superposer les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre sauf la dernière (celle du dessus).

10. Etaler ensuite cet ensemble de pâte en un grand rectangle assez fin.

11.Tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle.

12. Coupez des bandes de 3 cm en suivant les encoches et roulez chaque bande en escargot.

 

 

13. J'ai obtenu 9 roulés mais 8 suffisent pour un moule à manqué de 20 cm.

14. Placez les escargots obtenus dans le moule couvert de papier de cuisson.

 15. Badigeonnez de beurre  et de sucre d'érable restant. Couvrez et laissez lever 45 minutes environ.Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

Mon adaptation au thermomix :

 

Verser le lait, le sucre (brun pour moi) et la levure dans le bol et mixer 1 minute à 37°, vitesse 1,5.

 

Ajouter la farine, le sel, les oeufs, 2 c. à soupe de fleur d'oranger, le beurre coupé en morceaux et pétrir 4 minutes avec la fonction pétrin.

 

Suivre ensuite les consignes d'Iza à partir de la position 6 jusqu'à la position 12.

Avant de rouler les bandes en escargot déposer des fruits confits préalablements macérés dans du rhum. Je n'en ai mis que sur une bande sur deux, pour ceux qui n'aiment pas. Et surtout ne pas oublier la fève sur une des bandes !

 

 

 

brioche-des-rois-5-copie-1.jpg          brioche des rois-4

 

 

 

 

Placer ensuite les escargots en couronne et poursuivre la recette comme indiqué.

A la sortie du four, faire fondre de la gelée de fruits (fruits rouges pour moi) à feu doux avec un peu d'eau et décorer avec des tranches de fruits confits.

 


 

 

brioche des rois-3

 

 

 

 

brioche des rois

 

 

 

 

 


Etoile filante1

 

 

 

 

 

 

 

Rois mages

 

 

 

 

 

Rois-mages-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Brioche des rois2     pithiviers 3     pâte feuilletée allégée-1

        Brioche des rois               Pithiviers        Pâte feuiletée allégée

Repost 0
Published by polyanta - dans Jours de fête
commenter cet article

Présentation

  • : Mi-figue, mi-raison
  • Mi-figue, mi-raison
  • : De belles images à partager !
  • Contact

Sur ce blog

<div style="text-align: justify;">
        Il y a &nbsp;<!-- counter(current) -->&nbsp; personne(s) sur ce blog
 </div>

Recherche

Archives

Liens