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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 18:35

Envie d'un petit dessert ?

Voici une  glace à la banane, c'est délicieux et très vite préparé !

 

 

 

 

Glace banane

 

 

 

Glace à la banane :

 

600 g de bananes pelées

60 g de sucre

1 yaourt nature

 

 

Prévoir de mettre la veille,  les bananes pelées et coupées en petites rondelles au congélateur.

 

 

 

Le lendemain, mettre le sucre dans le bol et mixer 15-20 secondes à vitesse maxi.


Ajouter les rondelles de bananes congelées et mixer 15 secondes vitesse 8 en aidant le mixage avec la spatule.


Ajouter le yaourt et mixer 40 secondes vitesse 5-6 et encore quelques secondes à vitesse 8.

 

Servir sans attendre.

 

 

 

 

Glace banane1.

 

 

 

 

 

Glace-banane2.jpg

 

 

 

 

 

  ombrelle.gif

 

 

 

 

 

 

 

Vietnam1

 

 

 

 

Vietnam2

 

 

 

 

Vietnam3

 

 

 

 

Vietnam4

 

 

 

 

 

Vietnam

 

 

Cité impériale, HUE-VIETNAM

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 21:18

Voici une recette qui s'accomodera du poisson de votre choix !

J'ai choisi le saumon pour ses qualités nutritives car nous le savons, il est bon de manger du poisson gras pour les omégas 3 et autres bienfaits...

Le saumon délicatement aromatisé "menthe-citron" et les légumes bien parfumés au thym, le tout avec un filet d'huile d'olive et voici un petit plat bien savoureux !

 

 

 

  Papillote samon2

 

 

 

PAPILLOTES DE SAUMON MENTHE-CITRON, TAGLIATELLES DE CAROTTES ET BOUQUETS DE CHOU-FLEUR

 

Pour 4 personnes

 

4 pavés de 200-250g chacun de saumon

8 feuilles de menthe

4 c. à café d’huile d’olive

4 rondelles de citron

3-4 belles carottes

quelques fleurs de chou-fleur

2 branches de thym

800g d’eau salée avec 1 c. à café de gros sel

250g de riz

Sel, Poivre

 

 

Découper 4 feuilles de papier film, poser 1 pavé de saumon sur chaque feuille, les soupoudrer de sel et de poivre, arroser chacun avec 1 c. à café d’huile d’olive.

Poser les feuilles de menthe et la rondelle de citron. Refermer les papillotes et les poser dans le plateau vapeur du Varoma.


 

Papillote saumon     Papillotes saumon1

 


Découper des tagliatelles de carottes avec un économe, trancher les bouquets de chou-fleur en lamelles assez fines et les déposer dans le varoma. Les parsemer de sel-poivre et de branchettes de thym.

 

 

Tagliatelles carottes

 

 

Verser l’eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer à l’eau claire et placer le panier dans le bol. Poser le varoma+plateau varoma sur le bol et cuire 20 minutes à température varoma, vitesse 2.

 

Disposer le poisson sur l’assiette avec les légumes et le riz et servir sans attendre.

 

 

Papillotes saumon3

 

Les gourmands ajouteront un filet d’huile d’olive sur les légumes-riz.

 

 

 

 

  olives2

 

 

 

De retour à Vaison la Romaine comme promis, je vous invite à visiter le site de Puymin avec son théatre antique :

 

 

 

 

 

 

Vaison puymin

 

 

 

 

 

Vaison Puymin1

 

 

 

 

 

Vaison Puymin2

 

 

 

 

 

Vaison Puymin9

 

 

 

 

 

Vaison Puymin8

 

 

 

 

 

Vaison Puymin10

  La roche a été creusée pour aller de la ville au théatre qui se trouve au bout du petit tunnel

 

 

 

 

Vaison Puymin3

 

 

 

 

 

Vaison Puymin5

 

 

 

 

 

Vaison Puymin6

 

 

 

 

 

Vaison Puymin7

 

 

 

 

 

Vaison Puymin4

 

 

 

Le théâtre antique est le témoin de la prospérité de la ville antique de Vasio.

Sa construction date probablement du Ier siècle sous le règne de l’empereur Claude.  Actuellement le théâtre fait l’objet d’une campagne de restauration afin de protéger les vestiges antiques et d’adapter au mieux le site pour son utilisation contemporaine...

 

Et ça c'est super !  car en effet j'ai pu en profiter cet été pour assister et apprécier  un concert du groupe "Australian Pink Floyd" c'est un groupe australien comme son nom l'indique qui interprète toutes les chansons des Pink Floyd !

 

J'ai toujours adoré les "Pink Floyd", les vrais !!!

Malheureusement depuis la mort du regretté Richard Wright il y a quatre ans, je sais que je ne les verrai plus jamais en concert...

Bon... ils n'étaient pas si mal ces Australiens !

 

 

 

 

 

pink floyd vaison

 

 

 

 

australian pink 1

 

 

 

 

australian pink 4

 

 

 

 

australian pink 7

 

 

 

 

australian pink 8

 

 

 

 

australian pink 9

 

 

 

Pour les habitués des concerts de Pink Floyd, the Big Pink Pig a été remplacé par un... Kangourou rose !  Normal pour des australiens !

 

Désolée pour mes photos... elles ne sont pas terribles, je les ai prises avec mon vieux téléphone portable.


 

 

 

 

 

 

 


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Published by polyanta - dans Poisson
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 20:19

Ma première compote d'automne de cette nouvelle saison sera au gingembre confit !

Le côté sucré-acidulé de mes reines des reinettes associé au sucré-piquant du gingembre confit en font un dessert original !


 

 

pomme gingembre2

 

 

 

pomme gingembre3

 

 

600 g de pommes pelées et épépinées (5 à 6 pommes selon leur taille)

(j'ai utilisé des reines des reinettes)

2 à 3 morceaux de gingembre confit

 

Couper les pommes en gros morceaux, les déposer dans le bol, ajouter le gingembre confit.

Programmer la cuisson : 10 minutes à 90 °,  vitesse 2.

Mixer vitesse 9 pendant 30 secondes.

Ajouter un peu de sucre si nécessaire.

Présenter avec un morceau de gingembre confit.

 

 

pomme gingembre1  

 

 

 

pomme gingembre

 

 

 

 

 

fleur2

 

 

 

 

 

  tournesol-

 

 

 

 

Tournesol4

 

 

 

 

Tournesol

 

 

 

 

Tournesol3

 

 

 

 

 

Tournesol5

 

 

 

 

Tournesol3

 

 

 

J'ai planté des tournesols car je trouve que c'est une fleur magnifique, quelle beauté dans le jardin !


Mais je les plante aussi pour le plaisir de voir ça :

 

 

 

 

Tournesol mesange

 

 

C'est pas mignon ?

 

 

 

 


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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 22:27

On vante toujours les mérites du régime méditérannéèn pour ses nombreuses vertus. Cette diète est basée sur l'abondance d'aliments d'origine végétale, d'huile d'olive comme graisse principale, de quantités modérées de produits laitiers quotidiennes, de quantités modérées de poissons gras, de volaille, d'oeufs et de fruits secs hebdomadaires et de la viande rouge seulement quelques fois par mois !

 

 

 

Avec la pomme de terre, les poivrons, le poisson et l'huile d'olive, cette recette s'intègre parfaitement dans cette cuisine équilibrée !

 

 

 

  creme pdt colin

 

 

 

 

creme p.de.terre

 

 

 

 

creme pdt colin-

 

 

 

Crème de pommes de terre , colin à l’huile de poivrons

 

Pour 4 personnes

 

1 oignon

3 gousses d’ail

80g d’huile d’olive

600g de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux

400g de bouillon de légumes

600g de filets de colin

4 poivrons

1 pincée de cumin moulu

Sel et poivre

 

Faire griller les poivrons au four 200° (th 7-8) pendant 30 minutes, en les retournant en cours de cuisson. Les mettre ensuite dans une boîte hermétique et les laisser refroidir. Quand ils sont tempérés, les peler et les épépiner, En réserver quatre beaux morceaux .

Mixer les autres poivrons avec 40 g d’huile d’olive 30 secondes à vitesse 8

Réserver l’huile de poivrons.

 

Sans laver le bol, mixer l’oignon coupé en 4 et l’ail 6 secondes à vitesse 6,

Ajouter le restant d’huile et rissoler 8 minutes à 100°, vitesse 1,

Incorporer les pommes de terre, le bouillon et le cumin.

Disposer le poisson dans le Varoma et sur le plateau varoma, les placer sur le bol et programmer 20 minutes à température Varoma, vitesse 1.

 

Retirer le varoma et réserver.

 

Mixer les pommes de terre à vitesse 8 jusqu’à obtenir une crème fine.

Vérifier l’assaisonnement et servir la crème dans un bol, couper les lanières de poivrons en petits dés et les disposer avec les filets de poisson sur la crème de pommes de terre ou sur une assiette et arroser d’huile de poivrons.

 

 

 

creme pdt colin poivron

 

 

 

 

 

diete mediterraneenne

Un clic sur l'image pour l'agrandir !

 

 

 

 

olives.jpg

 

 

 

Alors tiens, pour rester dans l'histoire méditerranéenne, je vous propose une balade au milieu de  vieilles pierres romaines... Et à Vaison La Romaine, elles ne manquent pas !

 

 

 


  Vaison pont romain

 

Le pont romain

Le pont gallo-romain, classé "Monuments historiques" est le lien entre la ville basse moderne et la cité médiévale. Construit au Ier siècle après JC, il est ancré dans la roche au niveau d’un rétrécissement de l’Ouvèze.

 

 

 

olives2.jpg

 

 

 

Site de la villasse

Le site archéologique de la Villasse était un quartier riche et très actif de la ville avec ses rues, ses boutiques et son ensemble thermal.

 

 

Vaison villasse1

 

 

 

 

Vaison villasse2

 

 

 

 

 

Vaison villasse3

 

 

 

 

 

Vaison villasse4

 

 

 

 

 

 

Vaison villasse5

 

 

 

 

 

Vaison Vilasse6

 

 

 

 

 

Vaison villasse7

 

 

 

 

 

 

La prochaine fois, je vous inviterai à visiter le site de Puymin et son théatre antique....

 

 


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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 22:03

Le gâteau au yaourt c'est un basique que nous faisons tous et toutes assez régulièrement, mais...

Avec quelques pommes reinettes et des incrustations de sirop de framboises il devient trop... trop... bon !

 

 

 

  Gateau pommes-framboises4

 

 

Gateau pommes-framboises3

 

 

 

 

GATEAU YAOURT AUX POMMES ET SIROP DE FRAMBOISES

 

1 yaourt à la framboise ou nature

380g de farine

3 œufs

120g d’huile

200g de sucre

1 sachet de levure

400g de pommes

Sirop de framboises  

 

 

 

 

Introduire tous les ingrédients sauf les pommes et le sirop dans le bol, mixer 20 secondes, vitesse 6, racler les parois du bol et mixer encore quelques instants.

Ajouter les pommes pelées et coupées en petits morceaux et mélanger quelques instants à vitesse mijotage en aidant avec la spatule.

 

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone (j’ai utilisé deux petits moules à cake), enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 180° (th 6) pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Gateau pommes-framboises

 

Sortir le gâteau du four, le laisser tempérer 4-5 minutes et démouler sur une grille.

Pendant que le gâteau est encore chaud/tiède, creuser avec une baguette chinoise, des petits trous +/- longs SANS PERFORER LE GATEAU et remplir avec du sirop de framboise.

 

 

Gateau pommes-framboises1

 

 

 

Gateau pommes-framboises2

 

 

 

 

Framboise012.gif

 

 

  Et maintenant, terminons la balade à l'Isle sur la Sorgue :

 

 

ISLE SUR SORGUE 1

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 10

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 6

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 7

 

 

ISLE SUR SORGUE 3/3

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 22:28

Pour accompagner le délicieux tiramisu que je vous ai proposé récemment, voici une délicieuse recette de sirop qui sera ensuite dilué pour faire un bon jus de framboises, 100 % naturel....

 

Cette recette que j'ai eu le plaisir de découvrir à la journée portes ouvertes du 7 septembre, je l'ai réalisée en divisant les proportions par deux (je n'avais que 500g de framboises au congélateur) mais j'ai conservé le même temps de cuisson (pour la stérilisation).

 

 

 

Sirop-de-framboises.jpg

Sirop de framboises, naturel et délicieux

 

 

 

Ingrédients :

1 kg de framboises

600g de sucre en poudre

195g d’eau

 

2 bouteilles de 0,75cl (chacune)

 

 

Mettre les framboises dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5 .

Ajouter le sucre et l’eau et cuire 15 minutes/100°C/vitesse 2.

Oter l’écume formée en surface à l’aide d’une écumoire et filtrer au chinois en remuant avec une maryse ou 1 cuillère en bois.

Réserver jusqu’à complet refroidissement et mettre en bouteilles soigneusement nettoyées et essuyées ou stérilisées.

A boire dilué dans 3 à 6 volumes d’eau bien fraîche :

 

Conservation :

1 mois avant ouverture dans un local sec, aéré et sombre.

24h dans le frigo après ouverture.

Stérilisé en bouteille, ce sirop peut se conserver plusieurs mois avant ouverture.

 

 

 


 

Sirop-de-framboises-1.jpg

 

 

Filtrer dans un chinois en vous servant du couvercle du thermomix comme d'un entonnoir.

(attention de ne poser le chinois sur le couvercle que lorsqu'une grande partie du sirop est filtrée, afin d'éviter les débordements !)

 

 

 

 

 

 

 

Sirop-de-framboises-2.jpg

Récupérer le sirop sur le couvercle

 

 

 

 

 

 

Sirop-de-framboises-3.jpg

J'ai préparé 1 litre de jus de framboises et au lieu de conserver le sirop dans une bouteille, comme préconisé par les conseillères Thermomix,  j'ai préféré le partager dans des petits bocaux que j'ai placés au congélateur.

Si vous congelez également votre sirop, ne remplissez jamais les récipients entièrement sous peine de les voir éclater !

 

 

 

 

 

JUS DE FRAMBOISES

 

 

Jus-de-framboises.jpg

 

 

 

 

 

 

Jus-de-framboises-.jpg

 

Servir bien frais et régalez-vous !

 

 

 

Jus de framboise (sirop de framboises dilué)

Pour 1 litre de jus :


Très sucré                   ->           25 cl de sirop et 75 cl d’eau

Bien sucré                    ->           20 cl de sirop et 80 cl d’eau

Moyennement sucré     ->           15 cl de sirop et 85 cl d’eau

Peu sucré                     ->           10 cl de sirop et 90 cl d’eau

 

 

 

Framboise068.gif

 

 

 

 

 

 

Et maintenant, on continue la balade à l'Isle sur la Sorgue :

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 11

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 3

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 4

 

 

 

 

Isle sur la Sorgue 2/3

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Published by polyanta - dans Boissons
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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 18:17

Hey !!! Bonjour !!

Un moment que je n'étais pas venue poster une recette...

J'espère que vous allez bien et que vous avez passé un bel été !

 

Comme il fait encore bien chaud, profitons de la saison avec un bon tiramisu aux framboises, (il en reste peut-être encore dans les jardins) et allons nous promener dans cette jolie et rafraichissante ville de l'ISLE SUR LA SORGUE.

 

 


Tiramisu-framboise.JPG

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 biscuits à la cuiller

300 g de framboises fraîches (en garder 3 par verre pour la déco)

250g mascarpone

2 œufs

2 c. à soupe d’alcool de framboise

1/2 gobelet de jus de framboises (à défaut, prendre du jus d'orange)

1 sachet de sucre vanillé

50g sucre

feuilles de menthe pour le décor

 

 

Préparation :

 

Faire un coulis avec 150g de framboises, 1 c. à soupe d’alcool de framboises et 1/2 gobelet de jus de framboises ou d'orange en mixant 20 secondes à vitesse 6. (ajouter un peu de jus si le coulis est trop épais). Réserver dans une assiette creuse.

 

Laver le bol et l’essuyer, insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et mixer 2 minutes à 37°, vitesse 3,5. Oter le fouet, réserver les blancs dans une passoire et laisser égoutter.

 

Dans le bol, ajouter le sucre et le sucre vanillé et mixer 15 secondes à vitesse 9.

Poser à nouveau le fouet et ajouter la 2ème c.à soupe d’alcool de framboises, les jaunes d’œufs et le mascarpone. Mélanger 20 secondes à vitesse 3,5. Racler les parois avec la spatule et mélanger encore 10 secondes à vitesse 3.

 

Laisser le fouet en place et ajouter deux cuillers de blancs d’œufs, mélanger sur la position mijotage sans le gobelet et au fur et à mesure de l’incorporation des blancs dans la crème, ajouter progressivement par l’ouverture du gobelet un peu de blancs d’œufs montés en laissant tourner doucement toujours sur la position mijotage, quand tout le blanc d’œufs est incorporé, arrêter et commencer le montage.

 

 

DSCN7831.JPG


 

Déposer une couche de crème au fond des 4 verres.

Imbiber 4 biscuits de coulis de framboise, couper chaque biscuit en 2, vérifier qu’il soit bien imbibé et poser les 2 morceaux côte à côte sur la crème, ajouter un peu de coulis puis mettre. des framboises. Recouvrir de crème au mascarpone et recommencer pour une deuxième couche.

Terminer par de la crème au mascarpone et décorer avec 3 framboises et 1 feuille de menthe.

 

Réfrigérer 4 à 6 heures avant de servir.

 

A déguster bien frais.

 

 

 

 

 

 

Tiramisu framboise 1

 

 

 

 

Tiramisu-framboise2.JPG

 

 

 

 

 

FRAMBOISES

 

 

 

Un petit tour à l'Isle sur la Sorgue, cette belle ville surnommée "la Venise du Comtat" en raison des nombreux bras de la Sorgue, cette surprenante rivière prend naissance à Fontaine de Vaucluse, (voir article ici ) et donne tout son charme à la ville des brocanteurs.

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 8

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 12

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 5

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 2

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 9

 

 

 

 

 

A bientôt pour la suite de la promenade !

 

  Isle sur la Sorgue 1/3


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Published by polyanta - dans Desserts aux fruits
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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 11:42

Le Daïquiri aux fraises, c'est comme le muguet... c'est du pur bonheur !!!

Ce sera donc ma petite recette pour aujourdhui !

En plus c'est très facile, il suffit juste de penser à réaliser des glaçons de limonade au préalable !

 

Daiquiri-fraises-.jpg

 

 

 

Voici donc comment préparer ce délicieux breuvage :

 

 

 

DAIQUIRI AUX FRAISES

 

Ingrédients : Pour 2 personnes

 

60g de rhum blanc (4 c. à soupe)

60g de limonade congelée (4 c. à soupe ou 4 glaçons)

4 c. à café de sirop de sucre de canne

8 fraises + 1 fraise par verre pour le décor

un peu de jus de citron

 

Quelques heures avant, faire congeler la limonade dans un bac à glaçon.

Préparer ensuite les verres en humidifiant les bords des verres avec un peu de jus de citron avant de les tremper dans du sucre et laisser sécher.

Au moment de servir, mettre le rhum, le sirop de canne, les glaçons de limonade et les fraises dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 5.

 

Verser dans les verres aux bords sucrés et décorer avec la fraise restante.


 

Daiquiri-fraises.jpg

 

 

J'ai fait des glaçons à la limonade supplémentaires et je les ai servis avec !

 

 

 

Daiquiri-fraises--copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

muguet-clochettes.jpg

 

 

 

 

 

Muguet-.jpg

 

 

 

 

muguet.jpg

 

 

 

 

Muguet-jardin-copie-1.jpg

 

 

 

 

Le muguet du jardin est juste à l'heure cette année...

Dommage, je n'en ai pas beaucoup, il ne se plait pas trop dans ma terre trop sèche...

 


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Published by polyanta - dans Boissons
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 21:55

Voici une recette vraiment facile pour un résultat excellent !

 

Deux versions, la première sans sucre si les fruits sont sucrés et parfumés

 

la seconde avec quelques fraises en sucre Tag Ada si les fruits manquent de soleil !

 

 

 

 

fraises

 

 

 

 

500 g de pommes pelées et épépinées (4 à 5 pommes selon leur taille)

500 g de fraises

 

facultatif : 10 fraises « tag ada »


Couper les pommes en gros morceaux, les déposer dans le bol.

Ajouter les fraises, rapidement passées sous l'eau et équeutées.

Programmer la cuisson : 10 minutes à 90 °, vitesse 2.

Mixer vitesse 7-8 pendant 30 secondes.

Verser dans des coupes ou petits pots, laisser refroidir et servir ou réfrigérer.

 

 

fraises-.jpg

 

 

Variante :

Si les fraises ne sont pas assez sucrées ou pas suffisamment parfumées, après cuisson et avant de mixer, ajouter une dizaine de fraises « tag ada »

Cette compote prendra alors une délicate douceur régressive !

 

 

 

 

 

fraises-tag-ada.jpg

 

 

 

 

 

 

barre-fraise.jpg

 

 

 

 

 

 

primevère-

 

 

 

 

 

cognassier-

 

 

 

 

 

 

Tulipe-

 

 

 

 

 

 

 

 


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Published by polyanta - dans Compotes
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 13:43

Dans le livre "CUISINE LORRAINE D'HIER ET D'AUJOURD'HUI" des Chefs Lorrains OBRIOT et RINGER du restaurant "LES DUCS DE LORRAINE" que m'a offert Gigi, j'ai remarqué une recette de quiche au munster...

 

Cette idée de cuisiner le munster n'étant pas pour me déplaire et comme je n'ai pas l'habitude d'uliliser le cumin en grain, je me suis lancée !

Je ne le regrette pas, cette quiche est ABSOLUMENT délicieuse !

 

Sans plus attendre, je vous livre cette recette :

 

 

 

 

DSCN6669.JPG

 


 

 

250 g de pâte brisée

150 g de munster

1 œuf

1 jaune d’œuf

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

sel – poivre

1 c. à café de cumin entier

 

Foncer un plat à tarte de diamètre 24/26 avec l’abaisse de pâte brisée, la piquer avec une fourchette et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préparer l’appareil à quiche : mettre dans un saladier l’œuf et le jaune d’œuf, la crème, le lait, le sel et poivre et mélanger au fouet.

 

AU THERMOMIX : (comme le contenu est riche, j'ai préféré faire une pâte allégée)

La pâte brisée allégée : recette ICI

L'appareil à quiche : mettre les ingrédients de l’appareil à quiche dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5.

 

 

DSCN6665.JPG  DSCN6667


 

Couper le munster en petites portions, les disposer sur le fond de la tarte. Ajouter l’appareil à quiche et la cuillère de cumin.

Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir aussitôt.

 

 

 

DSCN6674.JPG

 

 

 

 

 

fleurs roses

 

 

 

 

 

POMMIER11

 

 

 

 

 

 

POMMIER12

 

 

 

 

 

 

POMMIER10

 

 

 

 

 

 

 

  

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