Pour accompagner le délicieux tiramisu que je vous ai proposé récemment, voici une délicieuse recette de sirop qui sera ensuite dilué pour faire un bon jus de framboises, 100 % naturel....
Cette recette que j'ai eu le plaisir de découvrir à la journée portes ouvertes du 7 septembre, je l'ai réalisée en divisant les proportions par deux (je n'avais que 500g de framboises au congélateur) mais j'ai conservé le même temps de cuisson (pour la stérilisation).
Sirop de framboises, naturel et délicieux
Ingrédients :
1 kg de framboises
600g de sucre en poudre
195g d’eau
2 bouteilles de 0,75cl (chacune)
Mettre les framboises dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5 .
Ajouter le sucre et l’eau et cuire 15 minutes/100°C/vitesse 2.
Oter l’écume formée en surface à l’aide d’une écumoire et filtrer au chinois en remuant avec une maryse ou 1 cuillère en bois.
Réserver jusqu’à complet refroidissement et mettre en bouteilles soigneusement nettoyées et essuyées ou stérilisées.
A boire dilué dans 3 à 6 volumes d’eau bien fraîche :
Conservation :
1 mois avant ouverture dans un local sec, aéré et sombre.
24h dans le frigo après ouverture.
Stérilisé en bouteille, ce sirop peut se conserver plusieurs mois avant ouverture.
Filtrer dans un chinois en vous servant du couvercle du thermomix comme d'un entonnoir.
(attention de ne poser le chinois sur le couvercle que lorsqu'une grande partie du sirop est filtrée, afin d'éviter les débordements !)
Récupérer le sirop sur le couvercle
J'ai préparé 1 litre de jus de framboises et au lieu de conserver le sirop dans une bouteille, comme préconisé par les conseillères Thermomix, j'ai préféré le partager dans des petits bocaux que j'ai placés au congélateur.
Si vous congelez également votre sirop, ne remplissez jamais les récipients entièrement sous peine de les voir éclater !
JUS DE FRAMBOISES
Servir bien frais et régalez-vous !
Jus de framboise (sirop de framboises dilué)
Pour 1 litre de jus :
Très sucré -> 25 cl de sirop et 75 cl d’eau
Bien sucré -> 20 cl de sirop et 80 cl d’eau
Moyennement sucré -> 15 cl de sirop et 85 cl d’eau
Peu sucré -> 10 cl de sirop et 90 cl d’eau
Et maintenant, on continue la balade à l'Isle sur la Sorgue :
Isle sur la Sorgue 2/3
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