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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 20:07

J'ai dégusté au château de Shönbrunn, un APFELSTRUDEL tellement succulent que j'ai voulu essayer d'en faire un aussi bon...

Je me suis inspirée de différentes recettes trouvées ici et là et je m'en suis approchée mais... mais il doit manquer l'ambiance de la cave du "Cafe Residenz"  !


 

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Néanmoins, mon "fourré aux pommes" était très bon

 

APFELSTRUDEL 

 

Pour la pâte

150g de farine

2 cuillères à café de beurre mou

50 ml d’eau tiède

10ml d’huile

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Pour la farce

600g de pommes

100g de crème fraîche

40g de beurre fondu

40g de raisins secs

40g d’amandes moulues

30g de sucre

2 c à café de cannelle

1/2 jus de citron

chapelure (2 biscottes mixées 10 secondes vitesse 7-8)

 

Sucre glace pour le décor

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 40 secondes à vitesse 3, puis 1 minute fonction épi. La pâte doit être bien lisse. L’entourer de film alimentaire et la laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

 

Peler et couper finement les pommes. Les déposer dans un saladier et ajouter le jus de citron et les raisins.

 

Mettre dans le bol le sucre, la cannelle, les amandes, la crème et mixer 20 secondes à vitesse 3-4. Verser ce mélange sur les pommes et mélanger délicatement.

Préchauffer le four th 210°. Etaler la pâte finement en l’étirant en un rectangle. La déposer sur une plaque de cuisson beurrée et l’enduire de beurre fondu avec un pinceau. Soupoudrer de chapelure. Déposer les pommes au centre en hauteur. Refermer le chausson, badigeonner de beurre fondu et enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four, soupoudrer de sucre glace et servir tiède.

 


 

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Toujours en Autriche, du côté de Vienne, Allons voir ce château de Shönbrunn, résidence d'été de la Cour de Marie-Thérèse.

Marie-Antoinette, sa fille et future reine de France y passa son enfance...

 

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La cour d'honneur s'ouvre sur une façade qui se déploie sur 180m de long

 

 

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C'est Joseph 1er qui voulait un beau château. Il s'est inspiré du château de Versailles !


 

DSCN3887Le jardin sur l'aile gauche du château

 

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La Gloriette, perchée sur une colline, côté parc


 

DSCN3864Je suppose que la Princesse Sissi a dû se régaler de Strudel dans le joli salon de la Gloriette !


 

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On y entre par ici !


 

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Vienne au loin, vue de la Gloriette. En contrebas, le château

 

 

Retournons à Vienne...

 

 

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Le Parlement

 

 

DSCN3948L'hôtel de ville, côté Ring

 

 

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Le Théatre, Burgtheater

 

 

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Le monument à J.STRAUSS fils dans le stadtpark

 

 

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A l'entrée du Belvédère

 

 

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Le Belvédère supérieur, Oberes Belvedere

 

 

DSCN4006Au milieu du parc

 

 

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Côté jardin


 

 

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Le Belvédère inférieur, Unteres Belvedere

 

DSCN3972En ville...

 

 

Et voilà, Vienne c'est comme Capri... c'est fini !


 

 


 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 


 


 


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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 18:19

Voici un délicieux café glaçé comme on le boit en à Vienne en Autriche d'où je reviens d'une délicieuse escapade...

Cette boisson est très facile et rapide à réaliser et surtout très raffraichissante !



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Pour 2 personnes :

2 cafés bien refroidis

2 boules de glace vanille

2 boules de glace café

crème chantilly

décors en chocolat

 

 

La veille, préparer les glaces. J'ai donc suivi la recette ci-dessous mais j'ai versé la moitié de la crème à la vanille dans un bac à glaçon, et dans le reste du bol, j'ai ajouté 1 cs de café instantané et mixé à nouveau une dizaine de secondes à vitesse 5 sans chauffer. Comme je n'avais plus de bacs à glaçons disponibles, j'ai mis la crème au café dans des sacs à surgelés biens noués, j'ai fait de la place dans le congélateur et j'ai mis les sacs à plat pour pouvoir ensuite casser de gros morceaux à mixer au moment de servir !

 

Suffisamment longtemps à l'avance, préparer deux cafés, les laisser refroidir et les réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, verser les cafés dans deux grands jolis verres, ajouter une boule de glace vanille et une boule de glace café, ajouter de la crème chantilly et quelques décors en chocolat et servir immédiatement ! (sans oublier la paille !)

 

 

Recette THERMOMIX-le livre des recettes

pour 1 litre de glace

6 jaunes d'oeufs

100g de sucre semoule

1 cs de sucre vanillé (j'ai remplacé par les grains d'une gousse de vanille) ou 1 cs de café instantané

1/2 litre de lait demi écrémé

1/4 litre de crème liquide (j'ai mis une brique de 20cl)

 

Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le lait dans le bol. Régler 7 minutes à 85° vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et faire tourner 7 secondes à vitesse 5 sans chauffer.

 

Quand elle est froide, verser la crème dans un bac à glaçons ou dans un moule à fond très plat et la mettre au congélateur.

 

Avant de servir, repasser la crème glacée dans le thermomix en mixant pendant 1 minute à vitesse turbo.

 

 

 

 

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Allez, je vous emmène faire un tour dans la ville de la musique !

 

 

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Aimez-vous Mozart ?

 

 

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Monument à Mozart dans le jardin du Palais Impérial Hofburg

 

 

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Le Palais Impérial Hofburg (résidence des Habsbourg) vu de la Heldenplatz

 

 

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Rathaus - Hôtel de ville (l'angle est en ravalement... joli décor non ?)

 

 

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Votivkirche - Eglise votive construite entre 1856 et 1879

 

 

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Opern - L'opéra national (on voit seulement une partie....)

 

 

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Pestsäule - La colonne de la Peste (1694) sur le Graben (rue piétonne)

 

 

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Des immeubles...

 

 

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Stephansdom - Cathédrale St Etienne

 

 

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Les Viennois appellent la tour de leur cathédrale "Steffi" !

 

 

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Un petit peu de musique locale...

 

 

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La station "Karlplatz" on y trouve : tram, bus et métro !

 

 

C'est sympa Vienne, hein ?

J'ai encore bien d'autres belles images mais ce sera pour la prochaine fois !


 

 


 

 

 


 

 


 





 

 


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Published by polyanta - dans Glaces
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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 17:21

Bonne fête à toutes les Mamans !

 

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Le gâteau de la fête des mères 

 

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La veille, préparer une génoise et des petits sablés à la vanille en forme de coeur.

 

Le lendemain couper 500g de fraises, les mélanger avec un pot de mascarpone fouettée et ajouter du sucre.

 

Couper la génoise en deux dans l'épaisseur, déposer les fraises au mascarpone sur le premiser disque et couvrir avec le second.

 

Préparer le glaçage avec 75g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau, mettre le fouet dans le bol, ajouter tous les ingrédients et programmer 6 minutes à 60°C vitesse 3,5

 

Recouvrir le gâteau avec le glaçage et préparer le décor pour les sablés en faisant fondre 1/2 tablette de chocolat blanc à feu très doux (avec très peu d'eau) dans lequel vous ajouterez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Couvrir les sablés à la vanille de chocolat fondu et décorer selon votre humeur ! (laisser bien refroidir le chocolat avant de poser les sablés sur la génoise, sinon ça coule...).

 

Placer le gâteau au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir !

 

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Bon, c'est vrai ça a un peu coulé, mais c'était très bon quand même ! 

 

 

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 17:44

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Pour préparer cette recette, j'ai utilisé de la vanille de Madagascar, très moelleuse et délicieusement parfumée, rien à voir avec ces gousses déssechées que j'achetais auparavant au supermaché...  Je ne peux que vous inviter à aller vous ballader sur le site de Zoé Vanille  ! link

 

 

 

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VERRINES FRAISE-VANILLE

 

400g de fraise

1 gousse de vanille de Madagascar

40g de sucre

1 c. à soupe rase de maïzena

2 c. à soupe de jus d’orange

20 cl de crème fraîche liquide entière (bien froide)

100g de fromage blanc

20g de sucre glace

40g de beurre

 

Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide, les équeuter et les couper en

morceaux. Réserver 100g et verser les 300g dans le bol avec le sucre et les graines

de vanille et programmer 2 minutes à 100°C vitesse 1.

 

Bien mélanger la maïzena et le jus d’orange pour obtenir un mélange sans

grumeaux, ajouter dans le bol et programmer à nouveau 2 minutes à 100°C à

vitesse 1-2.

Verser dans un saladier, incorporer les fraises restantes et laisser refroidir.

 

Laver le bol et préparer la crème Chantilly. Avant de la faire, refroidir le bol en

mixant une dizaine de glaçons à vitesse 6-7, le vider et bien l’essuyer.

 

Placer le fouet, mettre le sucre glace dans le bol et ajouter la crème liquide bien

froide, mixer progressivement jusqu’à la vitesse 4 pendant la 1ère minute et

surveiller ensuite la prise de la crème. Cela peut prendre de 1 à 4 minutes… (en 2

minutes, ma crème était très belle !)

 

Ajouter le fromage blanc et mixer quelques secondes à vitesse 2 pour incorporer

le fromage blanc.

 

Remplir les verrines en alternant la crème fouettée et la compotée de fraise.

 

Réserver au minimum 2 heures au frais avant de servir.

 

Et pour ceux qui n’aiment pas la crème fouettée, si, si ça existe… il suffira de

couper les fraises en morceaux, de couper une banane en rondelles, d’ajouter du

sucre et des graines de vanille et de laisser macérer suffisamment afin que les

arômes se libèrent. Présenter ensuite dans la verrine en alternant les fraises et

les bananes.

 

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LA RECETTE SANS THERMOMIX

Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide, les équeuter et les couper en

morceaux. Réserver 100g et verser les 300g dans une casserole avec le sucre et

les graines de vanille et porter à ébullition.

 

Bien mélanger la maïzena et le jus d’orange pour obtenir un mélange sans

grumeaux, ajouter aux fraises et faire bouillir rapidement pour faire épaissir la

préparation.

Retirer du feu, incorporer les fraises restantes et laisser refroidir.

 

Battre la crème en chantilly, incorporer le fromage blanc et le sucre glace.

 

Remplir les verrines en alternant la crème fouettée et la compotée de fraise.

Réserver au minimum 2 heures au frais avant de servir.

 


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Published by polyanta - dans Desserts aux fruits
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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 20:38

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Des courgettes, de la féta, des tomates séchées... ça sent l'été !! C'est pas encore ça mais en attendant, si on se faisait une quiche ?

 

 

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 QUICHE COURGETTES, FETA, TOMATES SECHEES


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Ingrédients pâte

150g de farine

75g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel


 

Ingrédients garniture

3 belles courgettes

2 grosses échalotes (ou 4 petites)

2 gousses d’ail

1 pincée d’herbes de Provence

1 c. à soupe d’huile d’olive

3 œufs

3 c. à soupe de crème fraîche

250g de féta

6 tomates séchées

10g beurre (pour beurrer le plat)

Sel, poivre.


 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sel et l’œuf. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Au thermomix : tous les ingrédients de la pâte dans le bol et 30   secondes fonction EPI, puis 10 secondes sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte. Lorsque la pâte est bien lisse, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.


 

Laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en deux puis en quatre dans la longueur et découper ensuite en gros bâtonnets.


 

Faire revenir les échalotes à feu doux sans coloration dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter les courgettes, les laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, ajouter l’ail et les herbes de Provence et continuer la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes. Saler et poivrer et laisser refroidir.


 

Fouetter les œufs avec la crème fraîche et ajouter la féta coupée en petits morceaux. Au thermomix : la crème et les œufs 10 secondes vitesse 5, puis ajouter la feta et 10 secondes vitesse 3.


 

Préchauffer le four à 200° C  (th 7) pendant 10 minutes.


 

Beurrer un plat à tarte, étaler la pâte refroidie et la déposer dans le plat beurré.

Disposer les bâtonnets de courgettes et les échalotes et ajouter les tomates séchées coupées en lanières.


 

Verser par-dessus le mélange œufs, crème, féta, enfourner, diminuer la température à 180 °C (th 6) et cuire pendant 30 à 40 minutes, selon le four.


 

 

 

 

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C'est trop bon ! 

 

 

 

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 16:59

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Des petits palmiers à manger tièdes avec une salade verte, ça vous dit ? 

 

 

 

 

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PALMIERS SAUMON ANETH

300g de pâte feuilletée (A table avec Thermomix, page 108)

150g de truite fumée (ou saumon)

100g de fromage blanc

5g d’aneth

4 pincées de curry en poudre

Poivre

Faire la pâte feuilletée, la laisser reposer une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180° (th 6°). Recouvrir la plaque a pâtisserie de papier sulfurisé.

Etaler la pâte finement sur le plan de travail préalablement fariné.

Placer la truite fumée coupée en morceaux dans le bol et hacher 4 secondes, sens inverse, vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, mélanger pendant 10 secondes, sens inverse, vitesse 2.

Etaler le mélange au poisson sur toute la surface de la pâte.

Enrouler la pâte à partir d’un des bords jusqu’au centre de la pâte. Puis enrouler la 2ème moitié de la pâte de la même manière.

Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur, les aplatir légèrement et les poser sur la plaque à pâtisserie.

Enfourner pendant 15 minutes environ à 180°C. Les palmiers doivent être bien dorés.

Servir avec une salade parfumée à l’aneth.


 

DSCN3179 Etaler le mélange sur toute la pâte...

 

DSCN3181 Enrouler la pâte à partir des bords -> centre

 

DSCN3185 Couper en tranches d'1 cm et aplatir..

 

 

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 21:29

Après une belle randonnée qui a demandé un bel effort, on a besoin d'un bon réconfort !

J'avais donc préparé hier soir ces jolis et délicieux muffins car je savais qu'ils seraient très appréciés après la magnifique ballade de ce matin ! 

 

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MUFFINS FRAISE-RHUBARBE


Ingrédients liquides

265g de crème fraîche

65g d’huile de tournesol

3 œufs

 

Ingrédients secs

320g de farine

1 sachet de levure

140g de sucre

 

180g de fraises en morceaux

80g de rhubarbe

 

Garniture

4 c. à café de beurre mou

2 c. à soupe de farine

4 c. à soupe de cassonade

1/2 c. à café de cannelle

 

Préchauffer le four à 220° C.

 

Préparer la garniture en mélangeant les ingrédients du bout des doigts. Réserver.

 

Mettre dans le bol tous les ingrédients liquides, mixer 10 secondes vitesse 6, puis ajouter tous les ingrédients secs et mixer encore 10 secondes vitesse 6, ajouter les morceaux de fruits et mélanger dans le bol avec la spatule sans mixer.

 

Remplir les moules à muffins aux trois quarts et terminer avec la garniture.

 

Faire cuire les muffins 20 minutes, ils doivent être bien dorés.

 

Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

 


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ça vous dit de faire un petit tour ?  Juste pour la beauté des paysages ! 

 

Allez, on y va... c'était ce matin dans la colline,  entre Venasque et Murs "La combe du Capelan"  rando de 12 km, pas si facile avec son dénivellé de 1608m, point culminant à 600 m !

 


 

Allez, on y va ! ça c'est la ruine de départ

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En bas à gauche, à côté de la maison, la ruine de départ... En face, la tour du Pinet et au fond le Mont Ventoux.

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C'est la même image mais vue de plus haut, les mollets s'échauffent bien ...

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On monte toujours !

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Le sommet du Mont Serein ne devrait pas être loin... et on y grimpe par un sentier en balcon.

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ça y est ! on est au point le plus haut !

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waooowww !  superbe !

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Si vous avez une bonne vue, peut-être verrez-vous ce que je vois au milieu de la photo !
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Le voyez-vous ???

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C'était la surprise du jour, un magnifique chamois solitaire, intrigué par notre présence sur son territoire !

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Malheureusement, il n'a pas voulu nous accompagner...

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Elle est marrante cette falaise, on dirait un visage taillé dans sa masse !

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540m d'altitude et une bonne partie de la matinée entamée...

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Allons vers la combe de la Fontaine-du-Rupt (la source du rocher éboulé, du latin ruptus)...

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et empruntons le lacet  "Lo Ribastier" du provençal ribàs qui signifie coteau escarpé...

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 pour découvrir ce magnifique panorama, le Mont Ventoux au loin.

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Le village de Venasque, au pied des collines les garrigues de Mazan et au fond on devine les dentelles de Montmirail.

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Quelques restes du mur de la peste construit en 1720, lignes sanitaires gardées par l'armée pour se protéger de l'épidémie de peste en provenance de Marseille.

Le Comtat était alors une terre pontificale...

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On redescend...

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Et voilà, la boucle est bouclée !  4 heures plus tard !

J'espère que ça vous à plu

 

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 19:44

 

J'ai vu sur le blog de Gaby  link  qu'un concours est organisé et son thème est :

 

LA PATATE DOUCE

 

 

patateDouce

 

 

C'est SORCILILI link qui organise ce concours en partenariat avec MASTRAD  link


Alors comme j'adore la recette de la purée de patate douce aux brocolis, j'ai bien envie de participer à ce concours et par la même occasion vous faire connaître cette délicieuse purée !

 

 

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DOUCE PUREE DE PATATES ET DE BROCOLIS

 

800g d’eau

500g de patates douces

500g de bouquets de brocolis

1 belle gousse d’ail

20g de lait

1 c. à café de sel

40g de beurre

 


PREPARATION AVEC THERMOMIX

 

Eplucher les patates douces (au couteau), les laver, les découper en cubes et les

placer dans le  panier de cuisson.

 

Peler l’ail, prélever les bouquets de brocolis et les laver. Réserver.

 

Verser l’eau dans le bol, insérer le panier dans le bol et cuire 16 minutes

/varoma/vitesse 2.

 

Enlever le panier et les patates douces précuites et conserver 2 gobelets de

jus decuisson.

 

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les patates, les bouquets de brocolis, l’ail,

le sel,le lait, le jus de cuisson et cuire 15 minutes / varoma / sens inverse / mijotage.

 

A l’arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse mais conserver le fouet,

ajouter le beurre et mixer 30 secondes à vitesse 4.

 

Servir sans attendre !

 

 

PREPARATION SANS THERMOMIX

 

Faire cuire à l'eau les patates douces pelées et coupées en morceaux  pendant 16 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les bouquets de brocolis, l'ail, le sel et cuire à nouveau pendant 15 minutes . Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

 

Egoutter les légumes en conservant un bol d'eau de cuisson.

 

Les déposer à nouveau dans la casserole, ajouter le lait et le beurre, un peu de jus de cuisson.

 

Mixer avec votre presse-purée habituel l'ensemble de ces ingrédients en ajoutant du jus de cuisson jusqu'à ce que la purée ait une consistance onctueuse.


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Les "babies feuilles" de ce chêne rouge sont aussi douces que ma purée !

 

 

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Published by polyanta - dans Légumes
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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 20:02

Quel mistral !

Je ne risquais pas de me découvrir d'un fil en avril et maintenant, en mai,  je ne fais pas encore ce qu'il me plait !

Zut ! Bon et bien puisque c'est comme ça je vais faire un  gâteau !


 

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En fait, j'en ai fait deux ! (les quantités sont pour un grand moule ou deux petits)

 


 

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La moitié de mon 2ème gâteau étant restée dans le moule, j'ai décidé d'en profiter pour le tartiner de confiture d'oranges amères (confiture maison !)


 

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Bon j'avoue qu'il faut aimer l'amertume pour l'apprécier, sinon on pourra utiliser de la confiture d'abricots ou le manger tel quel  !

 

 

 

GATEAU AU YAOURT CHOCO-ORANGE

100g de chocolat noir à l’orange

125g de beurre

2 œufs

1 yaourt nature

2 pots de sucre

2 pots de farine

1 sachet de levure

le zeste d’une orange

Couper le chocolat en gros morceaux, les mettre dans le bol, mixer 20 secondes vitesse 6, puis faire fondre pendant 2 minutes à 60° vitesse 2.

Introduire le beurre et faire fondre encore 2 minutes à 60 vitesse 2.

Ajouter le yaourt, les œufs et le sucre et fouetter 30 secondes à vitesse 5.

Ajouter la farine, la levure et le zeste d’orange et mixer encore 30 secondes à vitesse 7.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 180° (th 6) pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisser refroidir avant de couper en tranches.

 

 

 

 

 

Noir et orange, ça m'a fait penser à Miss Eiffel la nuit !

 

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Il fait super froid au 3ème étage de la tour !  Il faut dire que c'était au mois de février... (c'était le week end de la Saint Valentin )

 

 

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Un petit tour aux Champs Elysées...

 

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Et pour finir, l'Eglise St Séverin dans le quartier latin

 

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C'est beau PARIS la nuit !

 

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Published by polyanta - dans Gâteaux
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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 15:30

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Oliviers - Monts de Vaucluse

 

 

Bon l'huile d'olive, c'est un secret pour personne, c'est bon pour la santé !

Alors le problème c'est de choisir celle qui sera la meilleure pour ma santé !

car dernièrement, j'en ai reçu de très bonnes : l'excellente huile d'olive au goût "fruité vert" du moulin d'Opio (merci Mimi ) et la toute aussi excellente huile d'olive espagnole au goût "fruité noir" de l'Emporda (merci Iza )

 

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Alors pour les apprécier, j'ai préparé des amuses-bouches délicieux :


 

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Les tartines catalanes : tartines de pain de campagne grillées, légèrement aillées, imprégnées de pulpe de tomate arrosées de l'Oli de Pau de l'Emporda et recouvertes de fines tranches de jambon cru (merci Josep


Les rondelles de tomates recouvertes de mozzarella avec un peu d'ail et de basilic, également arrosées d'huile d'Opio et ne pas oublier un peu de fleur de sel !


C'est tout bête mais alors ça... c'est vraiment TOP ! 


 

Et puis pour finir, on dégustera les  BROCOLIS AUX OLIVES NOIRES

 

 

 

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Pour 6 personnes

600g de bouquets de brocolis

60g d’huile d’olive extra-vierge

50g de jus de citron

100g d’olives noires dénoyautées

5 anchois à l’huile d’olive

1/2 cc de sel

1/4 cc de poivre

500g d’eau

 

Mettre l’huile d’olive, le jus de citron, les olives, les anchois, le sel et le poivre dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 5 . Vider et réserver dans un saladier.

 

Placer les bouquets de brocolis dans le varoma.

 

Verser l’eau dans le bol, installer le varoma et cuire 25 minutes, Varoma, vitesse 1.

 

 

Mettre les brocolis dans le saladier avec la sauce et mélanger délicatement avant de servir.

 

 

 

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Oliviers - Monts de Vaucluse

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Published by polyanta - dans Légumes
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