Voici des petites timbales de chou-fleur que l'on peut manger chaudes en accompagnement de viande ou de poisson et s'il en reste, on pourra composer une jolie salade avec du jambon, du fromage quelques tomates cerises, le tout sur un lit de salade pour en faire une appétissante assiette composée !

TIMBALES DE CHOU FLEUR

Pour 8 portions

500g de chou fleur

1000 g d’eau

1/2 c. à café de sel

4 œufs

150g de crème fraîche entière ou allégée ou crème de soja

1/2 c. à café de poivre

1 pointe de couteau de noix de muscade

Verser 500g d’eau et le sel dans le bol. Disposer les choux fleur coupés en fleurettes dans le varoma et le mettre en place sur le bol. Cuire 15 minutes/vitesse 1/Varoma. Réserver le varoma et vider le bol.

Mettre les légumes cuits dans le bol, ajouter la crème, les œufs, 1/2 c. à café de sel, le poivre et la muscade et mixer 1 minute à vitesse 5.

Verser la préparation dans des ramequins préalablement graissés ou dans des moules à muffins en silicone et les déposer dans le panier et le plateau vapeur. Ajouter 500g d’eau dans le bol, placer le varoma et cuire 20 minutes programme Varoma, vitesse 1. (si les ramequins sont en céramique, prolonger le temps de cuisson de 2 minutes).

Retourner les timbales sur un plat de service, retirer les moules et servir chaud en accompagnement avec du poisson ou de la viande.

Et le lendemain s’il en reste, servir froid sur un lit de salade avec des tomates cerises, des lamelles de jambon et de gouda.

L'été de la Saint Michel avec ce mistral depuis trois jours, c'est malheureusement fini... mais bon... comme il fait beau et comme j'ai envie d'y croire encore un petit peu et bien voici un petit crumble aux légumes d'été :

CRUMBLE AUX LEGUMES D’ETE

Crumble

90g de beurre mou

150g de farine

80g de parmesan

sel

20g d’huile d’olive

 1 poivron rouge

1 poivron vert

2 courgettes

1 aubergine

1 tomate

1 oignon

2 gousses d’ail

herbes de provence

sel, poivre

Mettre tous les ingrédients du crumble dans le bol et mixer 40 secondes vitesse 2. (ou sans thermomix, dans votre mixeur favori à faible vitesse)

Réserver et rincer le bol. 

Mettre l’ail et l’oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5.

Ajouter l’huile d’olive et régler 4 mn, 100°, vitesse 1.

Préchauffer le four à 220° (th 7-8).

Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter les légumes, les herbes, le sel et le poivre dans le bol et régler 10 min, 100°, sens inverse, mijotage.

Sans thermomix, faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés à feu doux avec l'huile d'olive, après quelques minutes ajouter les légumes coupés et mijoter doucement pendant 10 mn.

Répartir les légumes dans un plat à gratin, les recouvrir du crumble en l’émiettant et cuire au four 25 à 30 mn à 220°.

Comme je vous le disais, j'aurais bien aimé que l'été se poursuive un peu pour ne pas être obligée de m'emmitouffler dans une couverture polaire pour admirer hier soir vers 22h00 "l'essaim des Draconides" !

Les Draconides ?!?  Vouiii... vous savez bien... les trucs qui sont dans la constellation du Dragon...hi hi hi !

Et donc la comète 21P Giacobini-Zinner viendrait de là-bas ?

J'en sais trop rien, par contre ce que j'ai vu, c'est ce qu'il se produit quand notre jolie terre traverse les poussières de la queue de la comète :  des étoiles filantes !  

Bien installée donc sur mon transat j'en ai donc vu une bonne vingtaine !  Ce n'était pas le spectacle annoncé (il était prévu d'en voir de partout et sans discontinuité ...)  Mais c'était bien quand même !!!

En savoir plus  :

Alerte aux Draconides

Et pour finir sur une belle image, la voie lactée vue du jardin !

(la photo n'est pas d'hier car la lune éclairait trop ...)

Coucou ! Comment ça va ?

Oh la la... le mois de juin est déjà fini...

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour aller me balader chez vous, ni pour m'occuper de mon blog... Comme le temps file vite...  tellement vite ! 

Bon, j'ai quand même eu le temps de préparer ces jolies petites verrines :

VERRINES CAROTTES-SARDINES

Ingrédients : Pour 6 personnes

600 g de carottes épluchées

50 g de crème fraîche

1/2 c. à café de noix de muscade râpée

1/2 c. à café de sel

poivre

1 c. à soupe de cerfeuil ou persil

1 boîte de sardines à l’huile d’olive (j’ai mis des filets de sardines) ou du thon si vous n'aimez pas les sardines

le zeste d’un demi citron confit

1 yaourt à 0 % de matières grasses (j’ai mis un yaourt normal)

200g d’eau

Préparation :

Mettre dans le bol les carottes épluchées et coupées en morceaux de 5 cm environ et mixer 15 secondes  à vitesse 5. Réserver une carotte pour la décoration des verrines.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter 200 g d’eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et programmer 18 minutes 100°, vitesse 2.

A la sonnerie, retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse 10. Ajouter la crème fraîche et régler 1 minute, 50°, vitesse 3. Réserver au frais.

Dans le bol, mettre le yaourt, la boîte de sardines, le zeste de citron, le sel,le poivre et régler 7 secondes vitesse 5.

Disposer dans des verrines en alternant les couches de purée de carottes et préparation aux sardines mixée. Décorer avec le persil.

Servir frais (réfrigération au moins deux heures avant).

Sans Thermomix, Mixer finement les sardines avec le citron et le yaourt et réserver. Peler et émincer et les carottes.. Les déposer dans un faitout, recouvrir d’eau, ajouter la muscade, le sel et le poivre et faire cuire pendant 15 min , vérifier la cuisson, égoutter et mixer puis ajouter la crème.

Préparer ensuite les verrines en alternant les couleurs.

Et voici la recette des petits flans préparés avec mes Kybinais !

Une recette printanière au parfum délicat des fanes de radis :

FLANS AUX FANES DE RADIS

Pour 4 ramequins ou 7 petits moules à muffins

Attente: 1 heure

1 botte de radis

2 échalotes

100g de crème fraîche entière ou allégée ou crème de soja

20g de fécule de maïs

2 œufs

40 g de fromage râpé

sel, poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

800 g d’eau

Réserver les radis et mettre les fanes lavées et essorées dans le bol avec les échalotes et hacher 5 secondes vitesse 5.

Ajouter la crème, la fécule de maïs, les œufs, le fromage, l’huile, le sel et le poivrer et mixer 20 secondes à vitesse 6.

Racler les parois et mixer encore 10 secondes à vitesse 5.

Verser la préparation dans des ramequins préalablement graissés ou dans des moules à muffins en silicone et les déposer dans le panier vapeur ajouter 800g d’eau dans le bol et cuire 20 minutes programme Varoma, vitesse 1.

Laisser refroidir avant de démouler, décorer avec quelques rondelles de radis et servir sur un lit de salade.

SANS THERMOMIX :

Commencer la recette avec votre mixeur habituel, lorsque la préparation ressemble à une pâte crèmeuse, la verser dans 4 ramequins beurrés ou des petits moules en silicone.

Pour la cuisson, vous pouvez les cuire dans un cuit-vapeur, ou dans le panier vapeur de votre cocotte-minute en divisant  le temps de cuisson par deux, ou encore les cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Voilà pour la petite recette de printemps, et maintenant quelques jolies fleurs de printemps...  Les fleurs des arbres fruitiers sont si belles...

Amandier

Pécher

cerisier

Pommier

Cognassier

Du guacamole, j'en ai mangé de toutes sortes, toujours plus différents les uns que les autres...

Le pire c'était il y a une dizaine d'années dans un restaurant mexicain de la 5ème Avenue à New York : ce n'était ni plus ni moins qu'une purée de piments, avec peut-être un peu d'avocat !

Depuis,  j'ai heureusement trouvé une recette qui est pour moi "LA" recette du guacamole, en réalité c'est celle que je préfère !

GUACAMOLE

2 avocats bien mûrs

3 à 4 oignons-tiges selon la taille

1 tomate

1 poivron rouge

Sel

10-15 gouttes de Tabasco (ainsi c’est juste relevé sans brûler)

Laver la tomate, le poivron, les oignons-tiges (épluchés mais avec les tiges vertes conservées) et les couper en morceaux dans le bol, Mixer 15 secondes en montant progressivement jusqu’à vitesse 9.

Racler le bol et mixer encore quelques instants si nécessaire.

Peler et couper les avocats, (réserver les noyaux dans le plat de service pour ralentir l’oxydation du guacamole) les ajouter aux légumes déjà mixés, saler et « tabascoter » (attention pas trop ! ) et mixer 10 secondes, vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Verser sur les noyaux dans le plat de service.

Réserver au frais ou servir de suite avec des chips de maïs !

Le guacamole (prononcer gouacamolé) est l'abréviation mexicaine de aguacate mole, c'est-à-dire une purée d'avocats. On le sert traditionnellement en apéritif pour accompagner des tortillas.

Cette préparation est faite à base d’avocat, d’oignon et de piment frais, coriandre fraîche, tomates, citron vert, il sert d’accompagnement pour de nombreux plats mexicains.

En Europe, il peut être accompagné par des nachos.

Le guacamole réalisé dans les règles de l'art ne contient jamais d'épices bien qu'en Europe on trouve des "épices pour guacamole".

"Source : WIKIPEDIA"

A défaut de sombreros et de cactus mexicains je vous emmène dans un petit village espagnol : Castellfolit de la Roca, dans la province de Gérone.

Ce village est dressé sur une coulée basaltique de 60 mètres de hauteur. Il semble taillé dans cette roche d'où son nom...

Faire un petit "clic" pour voir cette jolie tête blonde qui semble dire "coucou" !