Dans le livre "CUISINE LORRAINE D'HIER ET D'AUJOURD'HUI" des Chefs Lorrains OBRIOT et RINGER du restaurant "LES DUCS DE LORRAINE" que m'a offert Gigi, j'ai remarqué une recette de quiche au munster...

Cette idée de cuisiner le munster n'étant pas pour me déplaire et comme je n'ai pas l'habitude d'uliliser le cumin en grain, je me suis lancée !

Je ne le regrette pas, cette quiche est ABSOLUMENT délicieuse !

Sans plus attendre, je vous livre cette recette :

250 g de pâte brisée

150 g de munster

1 œuf

1 jaune d’œuf

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

sel – poivre

1 c. à café de cumin entier

Foncer un plat à tarte de diamètre 24/26 avec l’abaisse de pâte brisée, la piquer avec une fourchette et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer l’appareil à quiche : mettre dans un saladier l’œuf et le jaune d’œuf, la crème, le lait, le sel et poivre et mélanger au fouet.

AU THERMOMIX : (comme le contenu est riche, j'ai préféré faire une pâte allégée)

La pâte brisée allégée : recette ICI

L'appareil à quiche : mettre les ingrédients de l’appareil à quiche dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5.

Couper le munster en petites portions, les disposer sur le fond de la tarte. Ajouter l’appareil à quiche et la cuillère de cumin.

Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir aussitôt.

Voici une recette dont j'ai entendu parler à la journée portes ouvertes de ce jeudi !

Je crois qu'elle fera partie du nouveau livre Vorwerk,  "Le meilleur de votre espa@ce recettes", si j'ai bien compris,  ce livre sera un recueil des meilleures recettes internationales des internautes ! De belles recettes en perspective !

MOELLEUX COURGETTES CŒUR COULANT

80 g de parmesan

100g d’oignons  d'échalotes

1 gousse d’ail  3 gousses

10g d’huile d’olive

300g de courgettes coupées en morceaux

1/2 c. à café de sel fin

80g de lait

100g de farine

2 œufs

4 à 6 portions individuelles de fromage à tartiner (kiri, vache qui rit..)  chavroux

Et j’ai rajouté 5 branches de basilic

Préchauffer le four à 200°C

Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol et mixer 15 secondes/vitesse 7, réserver dans autre récipient.

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et hacher 5 minutes/varoma/vitesse 1.

Ajouter les courgettes, le sel et le basilic puis programmer 5 secondes/vitesse 5.

Ajouter le parmesan, le lait, la farine et les œufs et mélanger 10 secondes/vitesse 7

Remplir à moitié de cette préparation 8 à 12 ramequins (préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone) ajouter une demie portion de fromage dans chaque, puis compléter avec le reste de la pâte. Enfourner 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler !

A savourer avec une bonne salade !

J'ai préparé ces petits moelleux avec du chavroux car je n'avais pas d'autres fromages adaptés et c'était absolument délicieux, un peu moins coulant mais tellement savoureux...

C'est de notoriété que les souris aiment le fromage, mais ces deux là , ils en sont fous... surtout du chavroux !

Poumba et Tymon sont les petits trésors de ma fille !

C'est vraiment très simple de faire ses pâtes fraîches "maison" et c'est surtout très bon !

Alors, il vous faut :

200 g de farine

2 œufs

2 à 3 c. à café d’huile d’olive

1 pincée de sel

Placer les ingrédients dans le bol et pétrir pendant 2 minutes. (fonction épi)

Former une boule avec cette pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant  30 à 45 minutes.

SANS THERMOMIX :

Verser la farine sur le plan de travail, creuser une fontaine, ajouter le sel, l'huile et les oeufs et mélanger les ingrédients.

Pétrir ensuite énergiquement à la main. La pâte doit devenir souple. Former une boule, filmer et réfrigérer.

Etaler ensuite la pâte le plus finement possible et découper des rectangles pour former des lasagnes ou utiliser un laminoir pour obtenir une pâte réellement fine ou pour réaliser des pâtes de différentes formes. 

Pour faire des tagliatelles sans machine à pâtes,  étaler finement la pâte au rouleau, lorsqu’elle est bien fine, la fariner légèrement, puis la rouler sur elle-même sans appuyer, puis couper des rondelles d’un demi centimètre de largeur, dérouler les rubans et les laisser sécher 30 minutes sur un linge fariné.

Passer des bandes de pâte au laminoir pour obtenir des lasagnes

  Découper des rectangles adaptés à votre plat

Avec mes lasagnes fraîches, j'ai préparé la recette des "lasagnes sans béchamel" de Carmencita...  La recette suit....

En attendant, on va faire un tour à Rome !

Et voilà, c'est le jour J !

Il est temps maintenant de dévoiler la recette choisie !

Cette fois, je devais donc piocher chez POPOSAN du blog  On nem, on riz

Et c'est PEPIT du blog  AnneSoGood  qui à dû choisir une recette ici !

Alors quand j'ai vu cette superbe quiche verte,  moi qui adore le vert, les herbes finement parfumées et la brousse, je n'ai pas résisté une seconde...

QUICHE VERTE A LA BROUSSE

Pour voir la recette originale,  c'est ICI

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée 

400g de brousse

1 botte de persil

1 botte de basilic

1 botte de ciboulette

2 gousses d’ail

3 œufs

Sel, poivre

Comme je fais ma pâte feuilletée moi-même, j'ai ajouté du basilic dans la pâte !

Pelez les gousses d’ail. Lavez et effeuillez les herbes.

 Mixez les herbes avec la brousse, l’ail et les œufs. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte, étalez-la sur le moule à tarte et piquez le fond.

Etalez la préparation à la brousse sur le fond de tarte et enfournez 30min.

Dégustez-la tiède ou froid accompagnée de quelques tranches de jambon.

Mon petit grain de sel  :  J'ai adoré cette quiche délicieusement parfumée ! Elle est super belle (malgré que la mienne soit un peu dorée) et elle est super bonne !

Merci beaucoup Poposan de m'avoir fait découvrir ce vrai délice !

J'espère Pépit que tu auras trouvé chez moi une recette à ton goût, malheureusement je ne serai pas là dimanche pour faire la ronde avec vous, (et découvrir Pepit, ce que tu as cuisiné...) mais je la ferai dès mon retour !

Je vous souhaite un beau dimanche !

Comme je le disais dernièrement à Carmencita, le pistou j'en mets partout !

Dans les pates bien sûr, mais aussi dans les salades en anchoïade hummm... aussi dans les soupes et dans les.... mais je m'égare.. revenons à la recette du jour, la pizza pistou !

Pour le pistou

Une dizaine de branches de basilic

5 gousses d’ail

amandes ou pignons en poudre (facultatif)

huile d’olive

sel

Pour la pâte à pizza

10g de levure de boulanger

100g d’eau

100g de lait

350g de farine

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de sel

Pour la garniture

1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 pincée d’herbes de Provence,

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 boîte de tomates pelées (ou des bonnes tomates en saison)

du jambon aux herbes (celui de la charcuterie des Papes pour moi) pas vrai Joël !

du gruyère

2 boules de mozzarella

Déposer le basilic et l’ail dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 5.

Verser dans un bol et réserver.

Dans le bol sans le rincer, mettre la levure, l’eau et 10g de lait et régler 1,30 minute à 37°, vitesse 2.  A l’arrêt ajouter la farine, l’huile, 1 c. à soupe du mélange basilic-ail et le sel et mixer 2 minutes sur fonction EPI en ajoutant 90g de lait au bout d’1 minute. Mixer 10 secondes fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, la sortir, former une boule, la mettre dans un saladier et la laisser reposer 1 heure.

Dans le bol contenant le basilic et l’ail, ajouter de l’huile d’olive, (les amandes ou pignons moulus) et un peu de sel et laisser l’huile se parfumer.

Pour la sauce tomate

Déposer l’ail et l’oignon pelés ainsi que les herbes de provence dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et régler 3 minutes à 90° vitesse 2.

Ajouter les tomates pelées, mixer 5 secondes vitesse 4.

Cuire 20 minutes, vitesse 2 à 100°.

A l’arrêt égoutter la sauce si elle est trop liquide.

Préparer la pizza

Préchauffer le four th 200°.

Couper la pâte en deux, sur une feuille de cuisson, étaler la pâte finement en l’étirant au rouleau. Etaler la moitié de la sauce tomate, par dessus répartir la moitié du jambon. Déposer un peu partout des petites touches de pistou, finir par la moitié du fromage râpé et une boule de mozzarella tranchée.

Enfourner à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Et refaire exactement la même chose pour la 2^ème pizza !

Et si on allait manger une pizza à Pise ....