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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 21:55

J'étais partie dans l'idée de faire un Paris-Brest, et, en discutant avec Annick et Cathy qui ont testé le Paris-Brest du livre des "Desserts Gourmands" Thermomix de Vorwerk, elles me l'ont déconseillé car cette recette ne permet pas de faire un beau Paris-Brest...

Trop de bugs : les choux dégonflent après cuisson (deux températures sont notées 180° et 200°) et de plus, la crème pralinée est trop liquide... alors si vous voulez réussir votre Paris-Brest, il vaut mieux éviter la version de ce livre !

 

Donc après avoir vu le magnifique Paris-Brest de Cardamome, je me suis bien sûr inspirée de sa recette et de celle de Mercotte dont elle fait mention sur sa page.

 

J'ai donc commencé à préparer mes choux mais faute de temps et de pralin, j'ai finalement opté pour une crème au chocolat...

Allez, c'est parti pour les choux au chocolat !!!

 

 

DSCN4735.jpg

 

 

DSCN4737.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Craquelin

40g de beurre,

50g de sucre brun

50g de farine,

1 pincée de sel 

 

Pâte à choux

130g d'eau

60g de beurre

2g de sel

2g de sucre  (1/2 c. à café rase de sel + 1/2 c. à café rase de sucre)

80g de farine

130g d'oeufs (2 à 3 oeufs)

 

Crème pâtissière au chocolat

1/4 de litre de lait

25g de farine ou maïzena

1 oeuf

35 g de sucre

35 g de cacao non sucré

 

Garniture 

Ecorces d'orange (facultatif)

 

 

 

Préparation :

On commence par le craquelin : dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le beurre pommade et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. L'étaler entre 2 feuilles de cuisson et découper 8 disques du diamètre de vos choux ( 6 cm pour moi).

Réserver au réfrigérateur. 

 

Préchauffer le four à 180° à chaleur statique (la chaleur tournante n'est pas recommandée pour les choux)


Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et chauffer 5 minutes à 100° vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1,30 minute à vitesse 3, ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir un peu.

 

Programmer à vitesse 5 et ajouter les oeufs  1 par 1 par l'orifice toutes les 20 secondes sur les couteaux en marche.

 

Sur une feuille de cuisson, dessiner un cercle de 24 cm et 8 cercles de +/- 6 cm de diamètre, placer la feuille sur une plaque de pâtisserie, transvaser la pâte à choux dans une poche à douille à embout lisse et dresser un cercle de 8 choux en suivant le repère dessiné.

Poser un disque de craquelin sur chaque chou.

Faire cuire 35 à 40 minutes SANS OUVRIR LE FOUR.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

 

choux-craquelin.jpg

 

 

DSCN4723.jpg

 

 

Préparer la crème patissière au chocolat : 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90° vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9, verser la crème sur une feuille de cuisson et filmer au contact (pour éviter la formation d'une peau en refroidissant)

 

 

DSCN4725.jpg

 

 

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Quand les choux et la crème ont refroidi, couper la couronne de choux ou s'ils se détachent (comme moi) ouvrir chaque choux et répartir la crème au chocolat, ajouter éventuellement des petits morceaux d'écorces d'oranges confites.


 

DSCN4738.jpg

 

 

Et maintenant, il ne reste plus qu'à déguster !

 

 

DSCN4741.jpg 

 

 

 

 


 

oiseaux

 

 

 

 

 

 

Elles sont trop "chou" ces petites mésanges à longue queue !

 

 

 

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Me-sange-longue-queue-2.jpg

 

 

 

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choux à la crème au chocolat, choux craquelins, choux thermomix, pâte à choux thermomix, choux chocolat-orange
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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 17:54

Ce gâteaux aux différentes noix est un véritable délice, c'est la recette de ma cousine Baerbel qui le prépare avec des noix du noyer uniquement. Je l'ai fait avec quelques petits changements que j'ai notés à côté.

Il est excellent mais caloriquement incorrect c'est vrai (surtout en raison du beurre) mais bien que les fruits secs soient riches également, ils sont aussi très bon pour la santé (sauf pour les personnes allergiques bien sûr) :

 

 

Une étude menée au début des années 1990 a révélé que, bien que ces fruits soient très gras, la consommation d'une portion de fruits à coques plus d'une fois par semaine semble protéger contre l'infarctus du myocarde et l'accident vasculaire cérébral et que plus leur consommation était fréquente, plus la protection conférée était grande.

La consommation fréquente de fruits à coques diminue le risque de diabète de type 2 ou diabète de l'adulte. Il semblerait que cet effet tienne à leur activité anti-inflammatoire. Les fruits à coques protègeraient aussi contre certaines formes de cancer. L'étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC) a notamment découvert que plus les femmes consommaient de fruits à coques et de graines, moins leur risque de cancer colorectal était élevé. Aucune association de ce type n'a toutefois été observée chez l homme.

Les fruits à coques exercent également une action anti-inflammatoire sur les artères, l'inflammation étant un signe précoce de maladie cardiovasculaire. Ils sont particulièrement riches en arginine, un acide aminé d'origine protéique qui intervient dans la synthèse de l'oxyde nitrique, qui à son tour contribue à détendre et à dilater les artères et les autres vaisseaux sanguins et favorise la circulation sanguine. Une étude espagnole récente a découvert qu'un régime alimentaire riche en noix de Grenoble réduit l'inflammation artérielle et peut contrer les effets d'un repas riche en matières grasses. Par contre, cette étude n'a pas permis de déterminer si l'effet protecteur sur les vaisseaux sanguins provenait des graisses polyinsaturées (les noix sont riches en acides gras oméga 3), de l'arginine, des antioxydants ou d'une combinaison de ces trois éléments.

 

 

Nous aurions donc tort de nous priver des bienfaits de ces fruits !

Et rien de tel que de déguster et d'apprécier une part d'un bon gâteau quitte à ne pas trop manger au repas suivant ou tout simplement d'attendre d'avoir faim pour manger à nouveau afin d'équilibrer cet apport calorique...

 

 

 

 

Gâteau aux noix-9

 

 

 

 

 

Gâteau aux noix

 

 

 

 

Gâteau aux noix-11

 

 

 

 

Pâte :

250 grammes de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

75 g de sucre

1 paquet de sucre Vanillé

1 oeuf

100 gr de margarine  50g d'huile d'olive + 50g d'eau

Dans ma version, j'ai ajouté  1 c. à café de "mélange d'épices maison" la recette ICI mais vous pouvez aussi utiliser un mélange tout prêt pour pain d'épices.

 

 

Garniture :

4 c. à soupe de confiture d'abricots de quetsches (c'était le pot ouvert au frigo)

200 grammes de margarine beurre

200 g de sucre

100g d'amandes

400g de noix  100g de noix

100g de noisettes

100g de noix de cajou

6 gouttes d'huile d'amande amère

 

 

SANS THERMOMIX

Mélanger tous les ingrédients de la pâte manuellement ou avec un fouet éléctrique, la pétrir un peu puis l'étaler sur une plaque à pâtisserie, piquer avec une fourchette et la recouvrir des 4 cuillères à soupe de confiture.

Amener le beurre à ébullition avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau, ajouter toutes les noix grossièrement hachées et bouillir 1 minute mais pas plus, ajouter les 6 gouttes d'huile d'amande amère (facultatif) et verser le tout sur la pâté confiturée.

 

Cuire au four préchauffé à 170 degrés environ 30 minutes jusqu'à ce que le bord soit brun.

 

 

AVEC THERMOMIX

Je profite de mon gâteau aux noix pour préparer mon mélange d'épices.

Commencer par les 400g de noix mélangées en les mixant 40 secondes à vitesse 5.

Réserver.

Sans laver le bol, mettre tous les ingrédients pour préparer le mélange d'épices. Transvaser les épices dans un bocal.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol non lavé, veiller à ne pas mettre 1 c.à café complète d'épices puisqu'il en reste sur les parois et couteau du bol.

Puis mixer 30 secondes à vitesse 4.

Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette, puis étaler la confiture.

Préparer la garniture : dans le bol, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau pendant 4 minutes à 100° vitesse 1. Ajouter les noix concassées et cuire encore 1 minute à 100° vitesse 2-3.

Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à four préchauffé à 170°. 

 

 

Je me suis servie de ma toile de cuisson et d'une forme rectangulaire mais le contenu à débordé pendant la cuisson. Ce système n'est donc pas du tout adapté.

La plaque de pâtisserie conviendrait donc mieux mais le gâteau sera plus fin, ou bien pour obtenir une pâte et garniture épaisses choisir un moule à charnière assez haut, c'est ce que je ferai la prochaine fois...

 

 

 

 

Gâteau aux noix 1

 

 

 

 

 

Gâteau aux noix 2

 

 

 

 

 

Gâteau aux noix 3

 

 

 

 

 

 

La version originale...      

Baerbel gateau noix 

Baerbel ajoute des filets de chocolat fondu quand le gâteau est refroidi     

 

 

 

 

Automne_1.jpeg

 

 

 

 

Automne_1.jpg

 

 

 

 

Automne_2.jpg

 

 

 

 

Automne_3.jpg

 

 

 

 

Automne_4.jpg

 

 

 

 

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 16:07

Hey !  c'est la fête des mères.... si on allait faire de la luge !!!  Hi hi hi !!!

 

Comme le dit ce petit dicton très en vogue en ce moment...

 

En avril, ne te découvre pas d'un fil,

En mai, remets ton bonnet !!!  (où ton k-way selon les régions...)

 

 

 

 

Bon revenons au dessert du jour, une petite douceur toute simple pour la fête des mères, le fraisier à la crème pâtissière.

Ce joli dessert sans matières grasses, n'est pas trop sucré et délicieux si les fraises ont eu la chance de recevoir un peu de soleil pour développer leurs parfums...

 

 

 

 

 

Fraisier-11

 

 

 

 

 

 

Fraisier-3

 

 

 

 

 

 

Fraisier-5

 

 

 

 

Ingrédients

Pour la génoise thermomix :

3  oeufs

150 g de sucre

80 g de farine

1 c. à café de levure

 

Pour la crème pâtissière thermomix:

50  cl de lait

50 g de farine

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

60  g de sucre semoule

1 c. à soupe de fleur d’oranger

 

500 g de fraises

Sucre glace

Décors en chocolat

 

 

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180ºC

Placer le fouet dans le bol , ajouter les oeufs et le sucre.

Programmer 6 minutes à 37º vitesse 3.  Programmer ensuite encore 3 minutes  à vitesse 3, sans chauffer.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger 15 secondes à vitesse 3.

Beurrer et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone pour gâteau roulé puis y verser la préparation.

Cuire à 180º, pendant 15 à 20  minutes, vérifier la cuisson. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir et couper la génoise en deux avec un cadre en inox.

 

 

Préparation de la crème pâtissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 12 minutes à 90º vitesse 4. Réserver.

 

 

Montage:

Placer le cadre sur le plat de service. Mettre une moitié de génoise, la recouvrir de la moitié de la crème pâtissière.

Rincer les fraises et les couper en deux. Placer la partie coupée contre le cadre pointe vers le haut en les serrant les unes contre les autres tout autour du cadre.

Couper ensuite le reste des fraises (en garder quelques unes pour le décor) en deux et les poser côté coupé sur la crème.

 

 

 

Fraisier

 


Recouvrir complètement de crème jusqu'à hauteur des fraises coupées en deux, sans oublier d'en mettre entre les fraises. Poser la seconde moitié de la génoise et placer au réfrigérateur.

 

Finition :

Couper quelques fraises en éventail et les déposer sur le gâteau, puis soupoudrer d’un peu de sucre glace, puis pour finir, poser des coeurs et des fleurs en chocolat.


 

 

 

 

Fraisier-2

 

 

 

 

 

 

Fraisier-4

 

 

 

 

 

barre-fraises.jpg

 

 

 

 

 

Oui, oui,  je vous proposais bien de faire de la luge... Vous allez voir pourquoi !

Promenade au Mont Ventoux samedi 25 mai après-midi :

 

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 1

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 2

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 3

 

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 4

 

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 5

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 6

 

 

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 7

De courageux cyclistes !

 

 

 

 

Ventoux mai 2013 8

 

 

 

 

 

Bon, allez, on redescend, il fait trop froid !

 

 

 

 

 

Ventoux mai-2013 9

 

 

Du côté de Bedoin, il fait meilleur quoique seulement 15° et beaucoup de Mistral...

Le joli mois de mai...

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Fraisier thermomix, gâteau aux fraises, gâteau de fêtes des mères

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 19:00

Une petite douceur pour ce dimanche pluvieux : les jolis petits flans de Vikki !


Je ne suis habituellement pas une grande fan des flans pâtissiers que je trouve trop lourds, mais cette version sans pâte et cuits dans des petits moules, ça passe tout seul !

 


 

Flans-sans-pate.jpg

 

 

 

C'est donc une recette que j'ai trouvée  CHEZ VIKKI en version sans thermomix, sa réalisation est ICI et bien sûr je vous propose mon adaptation avec thermomix  :

 

 

 

 

Mettre dans le bol :

3/4 de litre de lait, 

2 oeufs,

100g de sucre,

80 g de maïzena

et la pulpe d'une gousse de vanille

 

Mixer 1 minute à vitesse 4.

Programmer ensuite 5 minutes de cuisson à 90° à vitesse 4.

 

Verser ensuite dans des moules à muffins remplis au 3/4 et cuire au four préchauffé à 220° pendant 30 minutes.

 

 


 

 

Flans-sans-pate-.jpg

 

 

 

 

 

 

Flan-sans-pate.jpg

 

 

 

 

 

 

Barre-nuages-pluie.gif

 

 

 

 

 

 

  chutes Niagara

 

 

 

 

 

 

Chutes Niagara 2

 

 

 

 

 

 

 

Chutes Niagara 3

 

 

 

 

 

 

 

Chutes Niagara 4

 

 

 

 

 

 

 

Chutes Niagara 5

 

 

 

 

 

 

 

Chutes Niagara 6

 

 

 

 

Chutes du Niagara - Canada

 

 

 

 


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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 21:24

Un bon classique le cake aux fruits confits !

Celui-ci, riche en fruits longuement macérés, fera un excellent compagnon à l'heure du thé !

 

 

  Cake aux fruits

 

 

CAKE AUX FRUITS CONFITS

 

250g de farine

100g de sucre semoule

175g de beurre + un peu pour le moule

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 100g de raisins secs

100g de cerises confites entières

100g de fruits confits coupés en petits morceaux

Rhum pour recouvrir les fruits secs

 

   

La veille, faire macérer les raisins et les fruits confits (attention on garde les cerises entières) dans le rhum, ce qui donnera un fort parfum de rhum au gâteau.

 

Si vous ne souhaitez pas avoir un goût alcoolisé trop fort, faire macérer les fruits juste 1 heure ou 2 dans seulement 2 c. à soupe de rhum.

 

 

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8)

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre et les œufs dans le bol et mixer 30 secondes à vitesse 5.

Racler le bol avec la spatule et mixer à nouveau 20 secondes à vitesse 5.

Ajouter la farine, le sel et la levure, mixer 1 minute à vitesse 8.

Ajouter les fruits confits et les raisins secs avec le rhum et mixer 30 secondes à vitesse 3.

 

Verser dans un grand moule ou deux petits préalablement graissés, enfourner pour 10 minutes, réduire le thermostat à 180° (th 6) et poursuivre la cuisson encore 30 minutes, enfin baisser à nouveau à 160° (th 5-6) et terminer la cuisson.

 

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille

 

 

cake aux fruits-3

 


Sans thermomix :

Travailler le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Ajouter le sucre en 2 ou 3 fois, puis le sel tout en fouettant bien, le mélange doit être mousseux. Incorporer les oeufs un à un en fouettant toujours afin d'obtenir un mélange bien aéré. Incorporer par petites quantités la farine et la levure tamisées.

Bien mélanger, Ajouter les fruits macérés et le rhum.

 

 

Enfourner et cuire comme décrit ci-dessus.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

 

 

cake aux fruit-1

 

 

 

 

 

fruits-confits.jpg

 

 

 

 

 

Je n'ai jamais pris Apt en photo, la ville réputée "Capitale du fruit confit", par contre j'en ai quelques unes de Forcalquier tout près de là... Allez on y va !

 

 

 


 

 

Forcalquier

 

 

 

 

Forcalquier-1

 

 

 

 

 

Forcalquier-2

 

 

 

 

 

Forcalquier-3

 

 

 

 

 

Forcalquier-4

La très célèbre distillerie

 

 

 

 

 

Forcalquier-5

 

 

Et autour de Forcalquier

 

 

 

Forcalquier-6

 

 

 

 

 

 

 

 


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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 15:28

Voici un fondant au chocolat bien moelleux et pas du tout écoeurant car j'ai remplacé une bonne partie du beurre par du fromage blanc !

 

Et pour lui donner un peu de fruité, je l'ai décoré avec des petites gelées à l'orange.

 

 


 

Fondant choco

 

 

 

 

GELEE ORANGE

 

 

 

 

 

FONDANT AU CHOCOLAT ET SES GELEES A L’ORANGE

 

 

LE FONDANT :

 

200g de chocolat noir

150g de sucre

80g de beurre mou

100g de fromage blanc

50g de farine

1 pincée de sel

3 œufs

cacao non sucré pour le décor

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans le bol avec le beurre et le sucre et faire fondre 5 minutes à 60° vitesse 2.

 

Ajouter la farine, le sel, le fromage blanc et les œufs et mixer 20 secondes à vitesse 4.

 

Verser cette préparation dans un moule beurré et enfourner 30 minutes.

 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

 

Laisser refroidir, démouler et soupoudrer de cacao non sucré.

 

  Fondant choco

 

 

 

 

LA GELEE :

 

300g de jus d’orange

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café d’agar-agar

 

Mettre tout dans le bol, et cuire 10 minutes à 100° vitesse 2.

 

Répartir dans des moules en silicone et laisser refroidir.

La gelée se forme en refroidissant.

 

Lorsque c’est bien pris, démouler et décorer le gâteau.

 

 

 

 

 

GELEE ORANGE

 

 

 

 

 

 

barre separation automne

 

 

 

 

Fleur automne

 

 

 

 

 

 

 

Fleur automne-2

 

 

 

 

 

 

 

 

Fleur automne-1

 

 

 

 

 

 

 

 

Fleur automne-3

 

 

 

 

 

 


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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 22:03

Le gâteau au yaourt c'est un basique que nous faisons tous et toutes assez régulièrement, mais...

Avec quelques pommes reinettes et des incrustations de sirop de framboises il devient trop... trop... bon !

 

 

 

  Gateau pommes-framboises4

 

 

Gateau pommes-framboises3

 

 

 

 

GATEAU YAOURT AUX POMMES ET SIROP DE FRAMBOISES

 

1 yaourt à la framboise ou nature

380g de farine

3 œufs

120g d’huile

200g de sucre

1 sachet de levure

400g de pommes

Sirop de framboises  

 

 

 

 

Introduire tous les ingrédients sauf les pommes et le sirop dans le bol, mixer 20 secondes, vitesse 6, racler les parois du bol et mixer encore quelques instants.

Ajouter les pommes pelées et coupées en petits morceaux et mélanger quelques instants à vitesse mijotage en aidant avec la spatule.

 

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone (j’ai utilisé deux petits moules à cake), enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 180° (th 6) pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Gateau pommes-framboises

 

Sortir le gâteau du four, le laisser tempérer 4-5 minutes et démouler sur une grille.

Pendant que le gâteau est encore chaud/tiède, creuser avec une baguette chinoise, des petits trous +/- longs SANS PERFORER LE GATEAU et remplir avec du sirop de framboise.

 

 

Gateau pommes-framboises1

 

 

 

Gateau pommes-framboises2

 

 

 

 

Framboise012.gif

 

 

  Et maintenant, terminons la balade à l'Isle sur la Sorgue :

 

 

ISLE SUR SORGUE 1

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 10

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 6

 

 

 

 

 

ISLE SUR SORGUE 7

 

 

ISLE SUR SORGUE 3/3

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 21:59

Un moelleux aux pommes c'est toujours très agréable à manger, mais lorsqu'il est recouvert d'un délicat streusel "spéculos-cannelle" alors ça devient un vrai délice !

 


 

 

moelleux-pommes.jpg

 

 

 

 

moelleux-pommes3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

MOELLEUX AUX POMMES  

LA PÂTE
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
70 g de sucre en poudre
45 g de lait
40 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
4 pommes acidulées

LE STREUSEL

Une dizaine de biscuits "spéculos"

1 cac de cannelle

70 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 œuf



Préchauffer le four à 200°C et beurrer le moule.

 

Mixer les spéculos et la cannelle 10 sec Vitesse 7 et réserver.


Mettre tous les ingrédients nécessaires à la pâte dans le bol SAUF les pommes et mixer 10 sec/vitesse 4.

Peler les pommes. Les couper en morceaux et les ajouter au mélange.

Régler 1 mn/sens inverse/vitesse 2.
Verser dans un moule à manqué ou petits moules individuels et enfourner 20 mn (15 mn seulement si vous avez choisi des moules individuels).

Pendant la cuisson, rincer le bol. Y  mettre le beurre et le sucre et la poudre de speculos-cannelle destinés au streusel. Chauffer 5 mn/70°C/vitesse  2.
À la sonnerie, laisser tiédir pendant 10 mn.

Ajouter ensuite l'œuf et mixer 30 sec/vitesse 4. Verser cette crème sur le gâteau à la fin des 20 premières  minutes de cuisson puis enfourner à nouveau pour 20 mn à la même température.

Servir tiède ou froid.

 

 

 

moelleux pommes2

 

 

 

 

 

pomme-cannelle.jpg

 

 

 

 

 

 

Je connais des petits coquins qui aiment aussi les pommes....

 

 

 

 

mésange bleue

 

 

 

 

melanocephale3

 

 

 

 

 

mésange bleue1

 

 

 

 

 

mésange bleue2

 

 

 

 

 

melanocephale2

 

 

 

 

 

 

melanocephale1

 

 

 


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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:11

Un peu de douceur avec ce gâteau marbré...

C'est un classique mais si vous aimez le mélange chocolat-orange, cette pâtisserie va vous ravir !

 

 

 

  gâteau marbré-1

 

 

 

 

gâteau marbré-4

 

 

 

 

gâteau marbré

 

 

 

 

 

 

gâteau marbré-2

 

 

 

 

GATEAU MARBRE VANILLE CHOCOLAT-ORANGE

 

Pour 6 personnes

Préparation  30 minutes

50 g d’huile d’olive (si l’idée d’huile d’olive vous dérange remplacez la par 100 g de beurre)

120 g de sucre semoule

2 œufs

1 c. à café d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

15 cl de crème liquide

150 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 c. à soupe de cacao amer en poudre

2 c. à soupe d’écorces d’oranges confites coupées en tous petits dés

 

AVEC THERMOMIX

Préchauffer le four à 180 °C (th 6)

Mettre l’huile d’olive (ou le beurre en morceaux), le sucre, la vanille, les œufs et la crème dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure et mixer· 20 secondes à vitesse 5.

Verser la moitié de la préparation dans un bol verseur et réserver.

Ajouter le cacao au mélange restant dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 7.

Incorporer les petits dés d’oranges confites dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 1.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser un peu de pâte à la vanille au fond du moule, recouvrir d’une couche de pâte au cacao.

Renouveler l’opération en alternant les couches de pâte à cacao et à 1a vanille.

Mettre le marbré au four pendant 50 à 60 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

 

SANS THERMOMIX

Verser tous les ingrédients sauf le cacao et les écorces d’orange dans un robot.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Diviser la pâte en deux parts égales. Incorporer le cacao et les oranges confites dans l’une d’elles. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Dans un moule beurré et fariné, verser des couches de pâte comme expliqué ci-dessus…

 

 

 

 

 

 

fleurs-roses.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

Arc-en-ciel.jpg

 

 

 

 

 

ciel-d-hiver.jpg

 

 

 

 

 

Arc en ciel 1

 

 

 

 

ciel-d'hiver-copie-1

 

 

 

 

 

arc en ciel 2

 

 

 

 

 

 

 


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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 23:26

Le brookie, je l'ai vu passer et repasser de blog en blogs et à chaque fois je me disais, rhooo il doit être trop bon ce mix de brownie et de cookies...

Alors quand j'ai reçu des noix de pécan, j'ai immédiatement pensé brookie !

Je me suis donc inspirée des deux recettes du livre thermomix "envie de desserts"  et hop, c'est parti !

 

 

brookie pecan 2

 

 

  brookie pecan 1

 

 

 

brookie pecan 3

 

 

 

 

PREPARER LA PATE A BROWNIE EN PREMIER

 

4 œufs

1 pincée de sel

120 g de chocolat  noir

60 g de beurre mou

2 c. à soupe d’huile d’olive (si vous n’aimez pas l’huile d’olive, mais je vous rassure, ça ne se sent pas, remplacez la soit par une huile neutre soit par 60g de beurre )

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de farine

50 g de noix de pécan

 

Préchauffer le four à 1 80° (th. 6).

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'œufs et une pincée de sel et mixer 4 mn à 37°, vitesse 3.

Réserver les blancs en neige dans passoire au dessus de l’évier.

Mettre  le chocolat en morceaux  dans le bol  et mixer 10 sec à vitesse 7.

Ajouter  le  beurre  en morceaux  et régler 3 mn  à 50°, vitesse 1.

Ajouter les jaunes d'œufs, l’huile,  les sucres, la farine  et les noix de pécan et mixer 20 sec à vitesse 4.

Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige réservés et verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

 

 

 

DSCN5969

 

 

PREPARER ENSUITE LA PATE A COOKIES

 

1 œuf

100 g de miel

60 g de  beurre  mou

180 g de  farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1  pincée  de sel

 

Mettre  tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 8.

Racler les parois et mixer à nouveau 10 sec à vitesse 4.

Recouvrir le brownie avec la pâte à cookies.

 

 

DSCN5971

 

 

 

Cuire au four 30 mn à 180° (th. 6).

 

 

 

DSCN5975

 

 

 

Laisser refroidir (mais pas trop car il est vraiment délicieux quand il est tiède), et couper en petits rectangles.

 

 

 

 

 

brookie pecan

 

 

 

 

  cup-cakes.jpg

 

 

 

 

 

Un petit tour aux Etats-Unis d'où nous vient ce délicieux gâteau !

Ces photos ne sont pas les miennes, c'est mon amie Christine qui les a prises l'été dernier dans le Yosémite Park... Les arbres sont des séquoïas géants !

 

Un grand merci à Cricri et Joël de nous faire profiter de ces magnifiques images !


 

yosemite park

 

 

 

 

yosemite park1

 

 

 

 

yosemite park2

 

 

 

 

sequoias yosemite park

 

 

 

 

 

sequoias yosemite1

 

 

 

 


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