Un bon riz au lait à la vanille à consommer seul ou en accompagnement d'une compotée de fruits, en voilà un bon dessert !

Très facile à faire, avec ou sans thermomix, il est particulièrement savoureux avec l'ajout de beurre et des jaunes d'oeufs...

200g de riz rond

1 litre ou 90 cl de lait (1 litre pour un riz un peu plus onctueux)

80g de sucre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

40g de beurre

3 jaunes d’oeufs

AVEC THERMOMIX

Verser 800g d’eau dans le bol et porter à ébullition 5 minutes, 100°, vitesse 1.

Peser le riz dans le panier de cuisson, le mettre dans le bol d’eau bouillante et le pré-cuire pendant 2 minutes, 90°, vitesse 1.

Retirer le panier, jeter l’eau, essuyer le bol et égoutter le riz.

Placer le fouet dans le bol, ajouter le riz bien égoutté, le lait, le sucre, la pincée de sel et la pulpe prélevée de la gousse de vanille préalablement coupée en deux dans la longueur.

Cuire de 30 à 40 mn (la durée de cuisson varie selon le type de riz)  à 90° vitesse 1 en ôtant le gobelet.

Quand la cuisson est terminée, ajouter le beurre et les jaunes d’œufs et mixer 10 secondes à vitesse 3.

Verser dans des ramequins et servir tiède ou froid.

SANS THERMOMIX

Laver le riz et le cuire 2 minutes à l’eau bouillante. L’égoutter et le verser dans le lait bouillant. Ajouter le sucre, le sel et la pulpe de la gousse de vanille.

Cuire 30 à 40 minutes à couvert sur feu très doux.

Ajouter le beurre et les jaunes d’œuf, bien mélanger.

Servir tiède ou froid.

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C'est le printemps, les arbres explosent de leur magnifiques fleurs, un besoin de légèreté se fait sentir ? Alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec ces iles flottantes aussi aériènnes que ces jolies fleurs de pommier...

une portion n'apporte que 105 Kcal !

ILES FLOTTANTES LEGERES

Ingrédients : Pour 4 personnes

300 ml de lait écrémé,

3 oeufs,

1 gousse de vanille,

4 cuillères à soupe d’édulcorant.

Cacao en poudre sans sucre

Préparer la crème :

Séparer les blancs des jaunes, conserver les blancs au frais.

Mettre dans le bol les jaunes d’œufs, le lait, les graines de vanille et régler 7 minutes à 80° vitesse 4.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’édulcorant et mixer 5 secondes à vitesse 5.

Verser la crème dans 4 ramequins et laisser refroidir.

Laver le bol, insérer le fouet, ajouter les blancs en neige et une toute petite pointe de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'édulcorant et régler 4 minutes à 70°, vitesse 3,5

Egoutter les blancs montés sur un papier absorbant puis les répartir sur la crème anglaise dans chaque coupe.

Saupoudrer de cacao et servir frais.