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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 18:15

Voici une délcieuse recette de Willy M. que j'ai dénichée sur le site des Recettes approuvées.

 

C'est une entrée qui se mange froide, mais compte-tenu du temps d'aujourd'hui (pluie toute la journée), nous l'avons mangée tiède et c'était très bon !

 

 

Creme-petits-pois-au-chevre.jpg

 

 

Voici donc la recette originale en "copié-collé" et après, ma version thermomix !

 

 

Crème de petits pois, chèvre frais crémeux

  • 400 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de crème fraiche entière fluide
  • 150 g de fromage frais de chèvre
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 10 feuilles de Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Recette

 Ecossez les petits pois. Epluchez l’ail et l’oignon. Coupez-les grossièrement.

 Faites chauffez une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

 Faites fondre les oignons et l’ail à feux doux, sans coloration. Salez et poivrez.

 Versez dans la sauteuse les petits pois. Recouvrez-les d’eau, environ ½ litre.

 Portez à ébullition et laissez frémir environ 30 mn.

 Mixer au blender. Passez au chinois pour enlever la peau des petits pois.

 Ajoutez la crème fraiche. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais le temps de refroidir la préparation.

 Mettez le fromage frais dans un cul de poule. Ajoutez la ciboulette et le basilic ciselés. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez. Poivrez. Fouettez la préparation quelques minutes pour rendre le fromage souple et léger.

 Pour le dressage, versez la crème dans vos verrines. Ajoutez sur la crème de petit pois une quenelle de chèvre frais. Versez sur le fromage un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette.

 

 

Creme-petits-pois-au-chevre-1.jpg

 

 

 

 

AVEC THERMOMIX

 

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 secondes Vitesse 5.

Racler les parois puis ajouter 1 càs d'huile d'olive et faire revenir 3 minutes à 100° et à vitesse 1.

Ajouter les petits pois (j'ai utilisé des surgelés) sel, poivre et eau.

Programmer la cuisson 30 minutes à 100° vitesse 2-3.

Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.

Ajouter la crème et mixer quelques secondes à vitesse 4-5.

Verser le velouté dans les bols ou verrines et préparer les quenelles de fromage comme indiqué ci-dessus puis les déposer sur chaque verrine.

 

 

 

Creme-petits-pois-au-chevre-.jpg

 

 

 

 

lilas

 

 

 

 

 

Lilas---.jpg

 

 

 

 

 

Lilas--.jpg

 

 

 

 

Lilas---copie-1.jpg

 

 

 

 

 


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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 22:07

Oh la la... tout le monde est malade autour de moi... J'ai bien réussi à me faufiler un moment entre tous les virus qui circulent mais voilà... Ils ont eu raison de moi aussi !

 

Allons bon... il ne reste plus qu'à se préparer un bon bouillon en guise de remède, c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui l'AIGO-BOULIDO (eau bouillie en provençal).

 

Cette soupe, très populaire depuis le XIIème siècle est encore très courante en Provence.

On lui prête de multiples vertus médicinales tant grâce à l'ail qu'au thym et à la sauge (c'est ce que dit mon livre de cuisine...).

Ce bouillon bien parfumé est épaissi par le jaune d'oeuf et une belle tranche de pain rassie ou grillée agrémenté ou non d'un peu de fromage râpé. 

 

J'ai donc choisi d'ajouter du Boursin cuisine (que j'ai découvert grâce au concours !) dans ce bouillon pour renforcer le goût de l'ail,  qui reste très discret dans le bouillon original, et également pour lui donner cette jolie couleur nacrée.

 

Attention ce n'est pas un velouté... ça à l'air crémeux mais cela reste un bouillon !

 

 

 

AIGO BOULIDO 1

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

5 gousses d'ail

1 petite branche de thym

1 petite branche de sauge

2 feuilles de laurier

2 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe de Boursin cuisine ail et fines herbes

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

4 tranches de pain de campagne grillées

Fromage râpé


 

Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et ôter le germe.

Mettre un litre d'eau froide dans une casserole, ajouter l'ail, le thym, le laurier, la sauge et l'huile. Saler et poivrer.

Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes à feu doux.

 

 

AIGO BOULIDO 2

 

 

 

Au bout de ce temps, mettre les jaunes d'oeuf dans une soupière, les délayer avec 2 cuillères à soupe de Boursin Cuisine ail et fines herbes et 5 c.à soupe de ce bouillon en remuant vivement.

Passer le bouillon dans une passoire fine, le verser dans la soupière sans cesser de remuer. (utiliser éventuellement un mixer plongeant)

Au moment de servir, griller le pain, le parsemer de fromage râpé et le poser sur le bouillon fumant.

 

 

Avec thermomix :

Mettre l'eau, huile, sel poivre dans le bol, déposer l'ail et les herbes dans le panier cuisson et cuire 20 minutes 100° vitesse 1.

A la fin de la cuisson, retirer le panier cuisson contenant l'ail et les herbes.

Fermer et faire tourner à vitesse 3, ajouter dans le bol par le couvercle le boursin et les jaunes d'oeuf, poser le bouchon doseur et mixer 20 secondes à vitesse maxi.

Servir comme indiqué ci-dessus.

 


 

 

 

 

AIGO BOULIDO

 

 

 

 

 

 

 

olives2 

 

 

 

Mont Ventoux

 

 

 

 

mont-ventoux2

 

 

 

 

mont-ventoux1

 

 

 

 


 

 

Bouillon thermomix à l'ail, au thym, à la sauge - bouillon pour état grippal, rhume -

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 22:29

J'aime bien essayer de faire deviner à ma petite famille les ingrédients/épices de mes recettes et ce n'est pas si facile que ça... 


Mais cette fois,  je n'ai pas eu besoin de les orienter, le parfum de vanille de ce joli velouté s'est immédiatement dévoilé pour offrir aux tomates une saveur vraiment exquise !

 

 

 

 

veloute-tomate-vanille-2.jpg

 

 

Ingrédients : Pour 4 personnes

 

3 c. à soupe de riz (non cuit)

1 grosse boîte de tomates pelées

1 gousse de vanille

1 litre d'eau

1 noix de beurre

 sel, 

 

 

 

veloute-tomate-vanille-1.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Mettre le riz dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9. 

Verser la semoule de riz obtenue dans un récipient et réserver.

 

 

Vider le contenu d’une boîte de tomates pelées dans le bol. Mixer 10 secondes à vitesse 5-6. Filtrer le coulis obtenu et jeter les graines.

 

Vous pouvez filtrer de cette façon : déposer le couvercle sur la boite vide et par dessus, le panier cuisson. Verser le contenu du bol dans le panier, presser avec la spatule et jeter les graines. Récupérer le coulis dans la boîte. !

Rien ne coule sur le plan de travail si vous avez rincé au préalable le dessous du couvercle !

 

 


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  Velouté de tomates aux petits pois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Dans le bol, verser le coulis de tomate obtenu, l'eau, la gousse de vanille fendue en deux ainsi que la pulpe de vanille, le sel et la semoule de riz et cuire pendant 20 minutes, 100°, vitesse 1.


A la sonnerie, retirer la gousse de vanille, ajouter le beurre et mixer le velouté à vitesse maxi pendant 1 minute. 

 

 

Il ne reste plus qu'à déguster ce surprenant velouté tomate-vanille !

 

 

 

 

 

veloute-tomate-vanille.jpg

 

 

 

 

 

tomate.jpgvanille.jpg

 


 

 

 

amarillys de noel-1

 

 

 

 

 

 

 

amaryllys de noel-2

 

 

 

 

 

 

 

 

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amarillys de noel

 

 

 

 

 

 

 

amarillys-de-noel-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


soupe boite tomates pelées vanille riz thermomix

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 21:44

Un délicieux velouté pour faire oublier la pluie !


La douceur de la courge butternut (elle porte bien son nom) se trouve sublimée par le puissant parfum de la fève tonka.


A l'approche des fêtes, ce délicat velouté fera merveille avec des toasts au foie gras....

 

 

Butternut-tonka

 

 

 

 

Butternut-toka-3

 

 

 

 

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT A LA FEVE TONKA

 

 

600g de courge butternut

10 cm de blanc de poireau

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d’eau

2 c. à soupe de crème fraîche

1/2 fève tonka

 

Couper le poireau en grosses rondelles et mixer 5 secondes/vitesse 5.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 2 minutes à 100° vitesse 1.

Ajouter la courge pelée et coupée en morceaux dans le bol, mouiller avec le bouillon et programmer la cuisson : 25 minutes à 100 °, vitesse 1.

Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes/vitesse 8-9.

Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement (attention le bouillon sale déjà).

Servir et râper un peu de fève tonka sur chaque assiette.

 

 

 

 

Sans thermomix :

Faire fondre dans un faitout le poireau finement émincé quelques minutes avec l’huile d’olive.

Ajouter la courge pelée et coupée en dés, mouiller avec le bouillon et cuire à petit feu et couvert pendant 25 minutes.

Ajouter la crème fraîche et mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté. Vérifier l’assaisonnement.

Servir et râper un peu de fève tonka sur chaque assiette.

 

 

 

 

Butternut-toka-3

 

 

 

 

 

barre-citrouilles.jpg

 

 

 

 

 

 

Lierre-pluie.jpg

 

Il pleut encore...

 

 

 

 

Pluie-zen

 

 

 

Restons zen... Après la pluie vient le beau temps !

 

 

 

 


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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 22:29

J'en ai marre de la pluie...

J'avais envie d'un gaspacho Andalou aux saveurs fortes de bons légumes gorgés de soleil.... 

Mais quand j'ai vu la tête grisâtre des tomates,     emoticone-msn-nonnon    j'ai acheté une boîte de...

tomates pelées  

Le flamenco et les castagnettes ce sera pour plus tard !  deception

 

Donc avec mes tomates en boîte, j'ai fait un déliceux velouté de tomates aux petits pois !

 

 

 

veloute tomates ppois1


 

Ingrédients : Pour 4 personnes

 

1 boîte de tomates pelées ou en saison 1 kg de tomates,

4 gousses d'ail,

1 échalote,

1 (bonne) pincée d’herbes de Provence

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes (ou bouillon maison),

sel, poivre,

300g de petits pois surgelés

Variante : 50 g de vermicelle

 

 

 

veloute tomates ppois2

 

Préparation :

 

Vider le contenu d’une boîte de tomates pelées dans le bol. Mixer 10 secondes  à vitesse 5-6. Filtrer le coulis obtenu et jeter les graines.

 

(Vous pouvez filtrer de cette façon : déposer le couvercle sur la boite vide et par dessus, le panier cuisson. Verser le contenu du bol dans le panier, aider avec la spatule et jeter les graines ! Récupérer le coulis dans la boîte. Rien ne coule sur le plan de travail si vous avez rincé au préalable le dessous du couvercle !)

 

 

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DSCN9706 DSCN97077

 


Eplucher l’ail et l’échalote, les couper en gros morceaux, les déposer dans le bol égoutté, ajouter les herbes de Provence et mixer 5 secondes vitesse 5.

Racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes à 100° vitesse 1.

Ajouter le coulis de tomate, le bouillon de légumes, fermer le bol, installer le varoma dans lequel vous déposerez les petits pois encore surgelés et cuire pendant 15 minutes, température Varoma, vitesse 1.

Sans retirer le Varoma, mixer le velouté à vitesse maxi pendant 1 minute. Ouvrir le bol et ajouter de l’eau si nécessaire juqu’à 1 litre.

Servir le velouté de tomates en ajoutant les petits pois.

 

Variante au vermicelle : après avoir mixé le velouté et ajouté l’eau, ajouter 50g de vermicelle et cuire  +/- 3 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet) à 100° vitesse 1.

 

 

tomate vermicelle

 

 

 

tomate vermicelle1


 

Sans Thermomix, peler et émincer l’ail et l’échalote. Les faire revenir avec l’huile d’olive et les herbes de Provence sans coloration pendant 2 à 3 minutes . Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon de légumes et un ou deux verres d’eau (le velouté ne doit pas être trop épais) faire cuire pendant 15 min puis mixer. Ajouter les petits pois surgelés et cuire encore une dizaine de minutes (vérifier la cuisson)

Variante vermicelle = Ajouter le vermicelle quelques minutes avant la fin de la cuisson.

 

 

 

 

DSCN6395

 

La pluie, apparemment, ça ne dérange pas tout le monde !

 

 

 

 

 

 

fleur amandier1

 

 

 

 

fleur amandier2

 

 

 

 

 

fleur amandier3

 


 


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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 22:24

 

Une soupe bien onctueuse, rien de tel pour se réchauffer !

 

  

 

soupe-pois-casses-copie-1.JPG

 

 

 

Avec des jolies tagliatelles de carottes...


 

 

soupe-pois-casses.JPG

 

 

 

Soupe de pois cassés

 

Ingrédients

1 Oignon

2 Carottes

1 c à café de bouillon de légumes « home made » ou 1 bouillon cube

500 ml d'eau

pois cassés 250g

sel, poivre

 

 

Préparation :

Peler les carottes et avec un couteau économe, prélever des tagliatelles de carottes, les placer dans le plateau vapeur. Mettre l’autre carotte et l’oignon dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter les pois cassés, l'eau et le bouillon de légumes dans le bol, saler légèrement et poivrer, poser le VAROMA dans lequel vous pouvez ajouter des morceaux de poitrine fumée, ou des tranches de saucisse à cuire, sans oublier le plateau qui contient les tagliatelles de carottes et programmer à VAROMA, vitesse 1, pendant 30 mn.

A la sonnerie , vérifier la cuisson des pois et mixer 30 secondes vitesse 10

 

Décorer l’assiette avec les tagliatelles de carottes et/ou les rondelles de saucisse.

 

 

motif-12-12.jpg

 

 

 

 

 

mimosa.JPG

 

 

 

DSCN2507

 

 

 

mimosa1.JPG

 

 

 

bouton-prunus.JPG

 

 

mimosa3.JPG

 

 

 


 

 

 


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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 22:36

Voici une délicieuse entrée froide pour se mettre en appétit !


soupe melon1


Préparée avec un excellent Muscat de Beaumes de Venise...

Celui de Fabienne, bien sûr, du Domaine Bouletin !

 

 

soupe melon3

 

 

SOUPE DE MELON AU MUSCAT

 

Ingrédients : Pour 4 personnes

 

1 gros melon de 1,2 kg

1 gobelet de muscat de Beaumes-De-Venise

Poivre blanc (5 tours de moulin)

Quelques gouttes de jus de citron

Quelques feuilles de basilic ou de menthe

 

Couper le melon en deux, retirer les pépins. Prélever de petites billes dans la chair à l’aide d’une cuillère à boule (5-6 billes par assiette) et les réserver dans le réfrigérateur.

 

Mettre le reste de chair dans le thermomix avec le muscat, le poivre et le citron et mixer pendant 6 secondes à vitesse 3,5 puis 15 secondes à vitesse 6. S’il reste encore des morceaux, faire marcher la fonction turbo par à-coups.

 

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

Verser la soupe dans 4 assiettes, ajouter les billes de melon et décorer avec les feuilles de basilic ou menthe. Servir très frais.

 

 

Variante : le muscat avec ses saveurs florales, se marie très bien avec le melon.

A défaut de Beaumes-de-Venise, on peut utiliser du muscat de Frontignan, plus facile à trouver. Mais on peut choisir un autre vin, par exemple un Pineau des Charentes ou un Porto blanc.

Pour les enfants, remplacer le muscat par un jus de raisin blanc.

 

 

Recette extraite du livre "Le livre des recettes Thermomix"

 

 

 

 

floral.jpg

 

 

iris saumon2

 

 

iris saumon1

 

 

 

floral1.jpg

 

 

 

iris saumon3

 

 

iris saumon4


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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 19:31

Toujours pour le concours REGILAIT, je vais proposer cette fois une recette avec le lait écrémé !

 

DSCN4567

 

Il s'agit d'une  soupe froide qui se mange traditionnellement l'été en Lithuanie accompagnée de pommes de terre sautées chaudes que l'on mélangera ou non dans la soupe froide !


Et c'est Barbora qui m'a donné sa recette. Merci "Barbie" !


J'ai adapté cette recette à ma façon car en France c'est difficile de trouver du babeurre et de la crème aigre...   je les ai remplacés par...  du lait écrémé REGILAIT !


 

54851165 p

 

 

 

Pour participer c'est très simple: vous pouvez commander gratuitement les 3 paquets de lait en poudre Régilait (300 gr écrémé, demi-écrémé et entier) à  concours.regilait@gmail.com  en précisant vos coordonnées complète (nom, prénom, adresse postale) ainsi que l'adresse de votre blog ou site.

Vous recevrez votre colis sous 8 jours après vérification de la conformité de votre inscription. Publiez ensuite votre recette contenant du lait en poudre sur votre blog ou site avant le 22 juillet 2010 minuit et envoyez-nous le lien correspondant.

Votre participation sera complètement validée à cette condition. Un jury se réunira courant septembre pour désigner les heureux gagnants.

N'hésitez pas à participer au concours et à commander votre colis.

 

 

 

DSCN4577

 

 

SOUPE "BARBIE"

Pour 6 personnes

 

1 bocal de 58 cl de betteraves rouges en conserve (Bonduelle)

45 cl d’eau bien froide

100 g de lait écrémé REGILAIT

1 yaourt nature

1 concombre

1 oignon blanc avec sa tige

3 œufs durs

1/2 jus de citron

1/2 c à café de sucre

Sel

2 branches d’aneth

6 c à café de crème fraîche

 

Dans le bol d’un mixeur ou à l’aide d’un pied mixeur, hacher les œufs durs avec l’aneth (garder quelques pluches pour la décoration) et l’oignon, ajouter le concombre coupé en gros tronçons et le mixer également assez finement, ajouter le bocal de betteraves avec son jus, mixer encore pour obtenir une soupe.

Ajouter enfin le yaourt, le lait écrémé en poudre, le jus de citron, le sucre, le sel et enfin l’eau.  Mixer encore jusqu’à obtenir un joli velouté rose.

Servir bien frais avec une c à café de crème fraîche.

Décorer avec quelques pluches d'aneth.

 

Au thermomix :

Mettre les oeufs, l’aneth, l’oignon, le concombre et mixer 5 secondes vitesse 5. Ajouter la betterave et son jus, le lait en poudre, le yaourt, le jus de citron, sel sucre et l’eau et mixer progressivement jusqu’à vitesse maxi pendant 1 minute.


 

DSCN4574

 


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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 18:16

 

La neige de dimanche dernier a fondu (pas partout encore !)  mais il fait toujours bien froid !  
Bon réchauffons-nous avec un bonne soupe, j'ai trouvé celle-ci très bonne et très simple :



VELOUTE CAROTTES CELERI

 

VELOUTE CAROTTES-CELERI

300g de carottes

260g de céleri rave

1 oignon

1000g d’eau

250g de lait

2 c. à café de sel

4 tranches très fines de poitrine fumée

 

Mettre les légumes coupés en morceaux dans le bol et mixer 15 secondes/vitesse 5.

Ajouter l’eau et  programmer la cuisson : 25 minutes à 100 °, vitesse 1

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire griller les tranches de poitrine dans une poêle sans matière grasse.

A la sonnerie ajouter le lait et le sel et mixer vitesse 10 pendant 1 minute en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.

Servir aussitôt avec une tranche de poitrine fumée grillée.

 


 

Ventoux1

 

 

vENTOUX2

 

125 !  c'est le cumul de neige, exprimé en centimètres, tombé au Mont Ventoux depuis le début de la saison jusqu'à la mi-janvier. L'enneigement était alors de 80 à 90 cm sur les pistes !

 





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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 17:57

Pour se réchauffer, quoi de mieux que préparer un potage.

Voici un velouté bien coloré grâce à la betterave !



LA SOUPE A LA BETTERAVE 

2 carottes

1 blanc de poireaux

1 betterave crue

2 courgettes

700 g d’eau

Sel, poivre

4 cuillères à café de crème fraîche

 

 

Mettre les carottes, le blanc de poireau, la betterave et les courgettes coupés en morceaux dans le bol et mixer 8 secondes/vitesse 5.

Programmer la cuisson : 22 minutes à 100 °, vitesse 2/3.

A la sonnerie ajouter du sel et du poivre et mixer vitesse 10 pendant 45 secondes en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.

Servir aussitôt avec une cuillère à café de crème fraîche dans chaque assiette.

 

 

 

DSCN0921

 

 

 


 

oiseaux 

 

 

 

DSCN1095.JPG  



DSCN1139



 

 

 

 

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