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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 21:28

Voici donc la recette des lasagnes sans béchamel de Carmencita du blog "La cuisine gourmande de Carmencita".  Une petite visite sur son blog, c'est ici !

 

C'est une recette délicieuse et j'ai trouvé que finalement la béchamel ne s'imposait plus dans les lasagnes !!!  J'ai ajouté quelques rondelles de courgettes et c'était vraiment excellent  !!!

 

Les recettes de Carmencita pour la sauce et le plat sont ici et

 

 

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Bien sûr, de mon côté, j'ai préparé mes "lasagnes maison" avec mon thermomix mais je ne me suis servie que de la recette de sa sauce bolognaise, j'ai ajouté des rondelles de courgettes et fait gratiner avec du gruyère et c'était vraiment excellent  !!!

 

 

LASAGNES MAISON SAUCE BOLOGNAISE "CARMEN "

des "lasagnes maison" ou sèches du commerce

1 boîte de tomates pelées

300g de viande haché

1 boîte de concentré de tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

20 cl de vin blanc

1/2 branche de céleri

1 c. à café de thym

1 c. à café d’origan

1 c. à café de basilic

1 feuille de laurier

3 morceaux de sucre

sel, poivre

Du gruyère pour gratiner 

 

Et j’ai rajouté :

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 courgettes

 

 

 

Couper en morceaux le céleri, l’ail et l’oignon, les mettre avec les herbes aromatiques, sauf le laurier dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5, racler les parois avec la spatule.

 

Ajouter l’huile d’olive, faire réduire  3 minutes/90°/vitesse 2.

 

A l’arrêt de la minuterie, mettre les tomates, le concentré, le sucre, le sel et le poivre et mixer 10 secondes à vitesse 5.

 

Ajouter le laurier, la viande et le vin blanc.

 

Verrouiller le bol, poser le varoma sur le bol dans lequel déposer les courgettes coupées en rondelles, il est possible d’en poser également sur le plateau vapeur.

 

Programmer la cuisson pour 20 minutes à VAROMA, fonction SENS INVERSE, vitesse mijotage.

 

 

DSCN6049.jpg


 

Procéder ensuite au montage, mais avant préchauffer le four à 180° .


Commencer par huiler légèrement (à l'huile d'olive) le plat de cuisson, poser une première couche de "lasagnes maison" ou sèches, verser la sauce bolognaise, ajouter des rondelles de courgettes et à nouveau des lasagnes, etc...

Finir par une belle couche de fromage pour gratiner et enfourner dans le four chaud pour 30 à 40 minutes.


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Finir par une belle couche de fromage pour gratiner et enfourner dans le four chaud pour 30 à 40 minutes.

 

Il ne reste plus qu'à se régaler !

 

 

 

 

statue-rome.jpg

On termine la balade à Rome par le quartier du forum....

 

 

 

 

 

 

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 22:39

Une petite balade dans les bois ce matin, et hop....

Voilà pour le repas de midi... tout frais cueillis !


 

 

grisets-4.jpg

 

 

 

 

grisets 5

 

 

 

 

 

RISOTTO AUX GRISETS

 

320g de riz spécial risotto

250g de grisets ou autres champignons

100g de vin blanc sec

900g de bouillon de légumes bouillant

1 échalote

40g d’huile d’olive

50g de parmesan

Sel

Poivre

 

Mettre le parmesan en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 8. Réserver.

Mettre l’échalote, dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 7.

Ajouter l’huile d’olive, le riz et les champignons et régler 3 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter le vin blanc sec, régler 1 minute, 100°, sens inverse, vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le bouillon de légumes bouillant, le sel, lepoivre et régler 14-15 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.

 

Servir le risotto en le parsemant de parmesan râpé.


 

 

Risotto-Grisets.jpg

 

 

Sans thermomix :

 

Emincer finement l’échalote, la faire fondre dans l’huile d’olive.

Ajouter le riz et le laisser revenir pour l’enrober de matière grasse.

Verser la moitié du bouillon et tout le vin blanc, laisser cuire à feu moyen, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les champignons nettoyés et émincés .

Poursuivre la cuisson en versant peu à peu le bouillon restant chaud. Laisser le riz l’absorber avant d’en rajouter. Remuer souvent.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, bien remuer et servir aussitôt.

 

 

 

 

Risotto-grisets-2.jpg

 

 

 

 

 

barre separation automne

 

 

 

 

 

grisets-6.JPG

 

 

 

 

 

grisets-7.JPG

 

 

 

 

grisets-8.JPG

 

Comme ils se cachent bien les petits coquins !!!

 

 

 

 

Et pour revoir ma petite recette aux grisets de l'année passée, c'est  ICI

 

 

 

risotto champignons thermomix

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:33

Tiens...  pour profiter de cette belle fin d'été, voici un risotto aux parfums de la garrigue !

 

 

  risotto herbe 2

 

 

risotto herbes 1

 

 

RISOTTO PARFUME AUX HERBES

 

350g de riz spécial risotto

900g de bouillon de légumes bouillant

1 échalote

1 gousse d’ail

1 feuille de sauge

2 brins de thym

2 brins de romarin

quelques feuilles de marjolaine

30g d’huile d’olive

50g de parmesan

Poivre

 

Mettre le parmesan en morceaux et la moitié des herbes aromatiques dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 8. Réserver.

Mettre l’échalote, la gousse d’ail et le reste d’herbes dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 7.

 

Ajouter l’huile d’olive et régler 3 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter le riz et régler 3 minutes, 100°, sens inverse, vitesse mijotage. Ajouter le bouillon de légumes bouillant, le poivre et régler 16 minutes, 100°, sens inverse, vitesse mijotage.

 

Servir le risotto en parsemant le parmesan râpé aux herbes.

 

 

Risotto herbes 3

 

 

 

 

bar-herbes.gif

 

 

 

 

 

Un petit tour, non pas dans la garrigue, mais dans les Monts de Vaucluse, à l'Abbaye de Senanque pour aller contempler les premières fleurs de lavandin, c'était au mois de juin dernier !

 

 

 

images.jpg

 

 

 

 

 

lavande senanque2

Abbaye de Senanque

 

 

 

 

 

lavande senanque3

Lavandin juin 2011

 

 

 

 

 

 

DSCN3009

Avec mon petit Gabriel, le dernier né de la famille, il avait 4 mois en juin, il a goûté la lavande, il n'a pas aimé !

 

 

 

 

 

lavande senanque4

 

 

 

 

 

 

lavande senanque1

 

 

 

 

 

lavande senanque

 

 

 

 

 

images-1.jpg


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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 23:14

Alors, maintenant, je peux vous donner la recette de ma petite écrasée de pommes de terre aux brocolis !  je l'ai présentée dimanche avec le pâté lorrain de Lolo !

 


 

ecrasée pdt brocolis1


 

 

Une purée facile comme tout et délicieuse !

 

 

 

 

Ecrasée pdt brocolis

 

 

 

Garder quelques bouquets pour la présentation !

 

 

 

 

ECRASEE PDT BROCOLIS2

 

 

La recette

 

Avec thermomix :

800g d’eau

400g de pommes de terre

400g de bouquets de brocolis

2 c. à soupe de crème fraîche

1 c. à café de sel

 

 

Éplucher les pommes de terre les laver, les couper en cubes et les placer dans le panier de cuisson ajouter également les tiges (pas trop dures) des brocolis, placer les petits bouquets dans le varoma.

 

Verser l’eau dans le bol, insérer le panier dans le bol et cuire 25 minutes /varoma/ vitesse 3.

 

Enlever le panier, jeter l’eau de cuisson, placer le fouet et vider le panier dans le bol, ajouter les bouquets (en conserver un peu pour la déco dans l'assiette), le sel et la crème fraîche et mixer 20 secondes vitesse 3-4.

 

 

Sans thermomix :

Cuire les pommes de terre et les tiges des brocolis à l'eau pendant 20-25 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les petits bouquets.

Vérifier la cuisson et égoutter les légumes.

Les mixer grossièrement avec votre presse purée habituel en ajoutant la crème fraîche et le sel.

 

 

 

 

Les brocolis sont originaires d'Italie...

ça tombe bien j'avais envie d'aller y faire un tour !

 


 

 

 

 

Rome3


 

 

 

 

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Rome5.jpg

 

 

 

 

Rome6

 

 

 

 

Rome7

 

 

 

 

 

 

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Quelle ville magnifique !

 

 


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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 17:29

Un gratin de pommes de terre, c'est toujours un accompagnement apprécié par les grands et les petits ! Si en plus on ajoute du brie de Meaux "AOC", alors là ça devient un gratin digne d'un repas de fêtes !

 

 

Gratin pdt2

 

 

Gratin pdt1

 

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BRIE DE MEAUX

 

2 Kg de pommes de terre

4 gousses d’ail

150g de beurre

400g de brie de Meaux « AOC »

35 cl de lait

35 cl de crème fraîche

1 c. à café de sel

Poivre

Noix de muscade

 

Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Faire bouillir le lait et la crème, ajouter les pommes de terre et précuire doucement pendant 15 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et hacher finement les gousses d’ail, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’ail et 150g de fromage, laisser fondre doucement.

Au thermomix : Peler les gousses d’ail et mixer 5 secondes vitesse 5, ajouter le beurre et laisser fondre 2 minutes à 90° vitesse 2 puis ajouter le fromage et régler 5 minutes à 90° vitessse 1.

 

Alterner ensuite dans le plat de cuisson, des couches de pommes de terre, des tranches de fromage et un peu de sauce ail-fromage, saler, poivrer et soupoudrer de muscade.

 

Enfourner et faire cuire 30 à 40 minutes.

 

Gratin pdt4

 

 

Gratin pdt 3

 

 

 

noeldeco003.gif

 

 

 

Connaissez-vous Meaux  en Seine et Marne ?

Moi non... Je n'ai pas eu le temps de visiter...

De Meaux je ne connais que la Mairie et la cathédrale !

Dans cette très belle cathédrale, j'ai eu l'immense plaisir d'écouter cet été un magnifique morceau joué à l'orgue pendant la messe de mariage de mon neveu !

Ma-gni-fi-que !

 


 

Cathedrale Meaux2


 

 

Cathedrale Meaux1


 

 

Cathedrale Meaux3

 

 

 

Cathedrale Meaux4

 

 

 

Cathedrale Meaux5



 

 

 


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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 21:29

 

Que cuisiner aujourd'hui ?  Combien de fois vous êtes-vous posé(e) la question ?

J'ai une idée : Et pourquoi pas du riz !


 

 

Riz curry petits pois

 

 

RIZ AU CURRY

Recette extraite  du livre TOP CHRONO

 

2 oignons

2 gousses d’ail

2 c. à soupe de curry

50g d’huile d’olive (j’ai mis 2 c. à soupe)

2 yaourts nature

250g de riz

1 cube de bouillon de volaille (j’ai mis 1 c. à café de bouillon légumes maison -> voir page précédente)

500g d’eau

de la menthe (facultatif) je n’en ai pas mis

Ce n’était pas dans la recette mais j’ai ajouté 1 bonne poignée de petits pois surgelés.

 

Eplucher l’ail et l’oignon, couper l’oignon en 2, les placer dans le bol et hacher 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

 

Ajouter le curry et l’huile d’olive faire rissoler avec pendant 5 minutes, température Varoma, vitesse 1.

 

Verser les yaourts, le riz et cuire 3 minutes à 100°, sens inverse, vitesse 1.

 

Verser les ingrédients restants et mijoter pendant 15 minutes / 100° / SENS INVERSE / vitesse 1.

 

 

 

Riz curry petits pois 1

 

 

Ils sont jolis ces petits pois... Ils me font penser à des petites perles vertes 

 

Tiens, je vais essayer de faire un petit collier avec d'autres jolies perles vertes !

 

 

floral-copie-1.jpg

 

 

des jolies perles d'ici...

 

 

 

DSCN7693

 

 

 

 

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Ou d'ailleurs !

 

 

 

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floral

 

 

 


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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 21:21

 

Un risotto aux saveurs exotiques !  C'est original et en plus c'est bon !!

C'est la recette du mois de septembre du calendrier thermomix 2010

 

 

 

 

RISOTTO CURRY COCO1

 

 

RISOTTO CURRY-COCO

 

1 poivron doux

1 oignon

1 gousse d’ail

1 morceau de gingembre frais (facultatif) (j’en ai mis la valeur de 2 gousses d’ail)

1 c. à soupe d’huile d’olive

250g de riz spécial risotto

500g de lait de coco (j’ai mis 2 briques de 20 cl)

250g de vin blanc ou du bouillon (j’ai mis du bouillon de volaille)

150g d’eau (j’en ai mis 250g pour compenser le lait de coco manquant)

2 c. à soupe de curry

2 c. à café de sel fin

Poivre

 

Eplucher l’ail et l’oignon, couper l’oignon en 2, les placer dans le bol. Ajouter le poivron coupé en 4 et éventuellement le gingembre et hacher 10 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

 

Faire rissoler avec l’huile d’olive pendant 7 minutes, température Varoma, SENS INVERSE, vitesse mijotage.

 

Peser le riz dans le panier cuisson, puis le rincer sous l’eau.

 

Insérer le fouet, verser le riz et mélanger 1 minute, température Varoma, SENS INVERSE, vitesse 2.

 

Verser les ingrédients restants et cuire 20 minutes / 100° / SENS INVERSE / vitesse 2.

 

Ma petite touche perso : ciselez quelques rondelles fines de cive pour relever ces saveurs et accompagnez ce risotto d'un thé vert tiède, un vrai délice...

 

 

 

 

RISOTTO-CURRY-COCO.JPG

 

 

Des paysages exotiques  se seraient biens associés avec cette recette, mais risotto coco-curry ça rime avec Italie ...

 

Donc, nous allons faire un petit tour à Rome, à l'heure ou le soleil se couche...

 

 

Rome forum

 

 

 

 

Rome-forum2.JPG

 

 

 

 

 

Rome forum1

 

 

 

 

Rome-basilique.JPG

 

 

 

 

Et pour rester sur le coucher du soleil, retour à la maison car ce soir le ciel était encore une fois magnifique !

 

coucher-soleil.JPG

 

 

coucher-soleil7.JPG

 

 

 

coucher-soleil1.JPG

 

 

Non, non, ce petit triangle vert fluo n'est pas une bouteille d'huile d'olive ....

Ce sont les lumières qui éclairent le clocher ! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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