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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 22:29

J'aime bien essayer de faire deviner à ma petite famille les ingrédients/épices de mes recettes et ce n'est pas si facile que ça... 


Mais cette fois,  je n'ai pas eu besoin de les orienter, le parfum de vanille de ce joli velouté s'est immédiatement dévoilé pour offrir aux tomates une saveur vraiment exquise !

 

 

 

 

veloute-tomate-vanille-2.jpg

 

 

Ingrédients : Pour 4 personnes

 

3 c. à soupe de riz (non cuit)

1 grosse boîte de tomates pelées

1 gousse de vanille

1 litre d'eau

1 noix de beurre

 sel, 

 

 

 

veloute-tomate-vanille-1.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Mettre le riz dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9. 

Verser la semoule de riz obtenue dans un récipient et réserver.

 

 

Vider le contenu d’une boîte de tomates pelées dans le bol. Mixer 10 secondes à vitesse 5-6. Filtrer le coulis obtenu et jeter les graines.

 

Vous pouvez filtrer de cette façon : déposer le couvercle sur la boite vide et par dessus, le panier cuisson. Verser le contenu du bol dans le panier, presser avec la spatule et jeter les graines. Récupérer le coulis dans la boîte. !

Rien ne coule sur le plan de travail si vous avez rincé au préalable le dessous du couvercle !

 

 


DSCN9703

DSCN9705


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  Velouté de tomates aux petits pois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Dans le bol, verser le coulis de tomate obtenu, l'eau, la gousse de vanille fendue en deux ainsi que la pulpe de vanille, le sel et la semoule de riz et cuire pendant 20 minutes, 100°, vitesse 1.


A la sonnerie, retirer la gousse de vanille, ajouter le beurre et mixer le velouté à vitesse maxi pendant 1 minute. 

 

 

Il ne reste plus qu'à déguster ce surprenant velouté tomate-vanille !

 

 

 

 

 

veloute-tomate-vanille.jpg

 

 

 

 

 

tomate.jpgvanille.jpg

 


 

 

 

amarillys de noel-1

 

 

 

 

 

 

 

amaryllys de noel-2

 

 

 

 

 

 

 

 

amarillys-de-noel-3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

amarillys de noel

 

 

 

 

 

 

 

amarillys-de-noel-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


soupe boite tomates pelées vanille riz thermomix

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 23:59

Bonne-annee-2013-Tymon.jpg

 

 

 

 

 

 

2 fois plus d'argent
0 souci                   
1 belle année         

3 gros bisous        

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne Année 2013 Pumba 1

 

 

 

 

 

 

bonhomme-de-neige.jpg

 

 

 

 

 

Je vous souhaite une belle et heureuse année

2013 !

 

J'espère que cette nouvelle année toute en douceur

sera riche en petits et grands bonheurs !

 

 

Santé, joie et prospérité

pour vous et ceux que vous aimez !

 

 

Amicalement,

Polyanta

 

 

 


oiseaux.gif

 

 

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:09

Voici un petit plat sympa pour accompagner les restes de mon oie de Noël !

 

J'aime bien cette pomme de terre violette, je lui trouve un très agréable petit goût de châtaigne... Bon comme corrigerait ma fille : "vite fait le petit goût de châtaigne"  !

:O)

 

 

 

 

 

fagots-haricots-verts-et-pdt-vitelotte.jpg

 

 

 

 

 

FAGOTS DE HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE VITELOTTE

Pour une dizaine de fagots

 

 

6 gousses d’ail

1 dizaine de tranches fines de lard

450 à 500g de haricots verts (j’ai utilisé des surgelés)

600 g d’eau

1 c. à café de gros sel

400g de pommes de terre vitelotte

 

 

 

fagots haricots verts

 

 

 

Mettre les gousses d’ail pelées dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.

 

 

Déposer les tranches de poitrine sur un plan de travail. Ajouter un peu d’ail haché sur chaque tranche avant de déposer les haricots.

 

 

 

fagots-haricots-verts-1.jpg

 

 

 

Composer les fagots avec les haricots et les disposer sur les tranches de poitrine.

Rouler chaque fagot sur lui-même et le fermer avec une pique en bois.

 

 

 

fagots-haricots-verts-2.jpg

 

 

 

Disposer les fagots sur le plateau vapeur et mettre le restant des haricots verts trop petits pour être fagotés dans le varoma.

 

 

 

fagots-haricots-verts-3.jpg

 

 

 

Verser l’eau et le sel dans le bol. Disposer les pommes de terre coupées en lamelles ou en dés dans le panier cuisson et celui-ci dans le bol, mettre le varoma ainsi que le plateau contenant les fagots en place sur le bol. Cuire 25 minutes/vitesse 1/Varoma.

 

 

 

 

fagots-haricots-verts-et-pdt-vitelotte-.jpg


 

Servir chaud en accompagnement.

 

 

Avec ce temps de cuisson, les haricots verts seront croquants et les vitelottes biens cuites...

 

 

houx

 

 

 

 

 

Noel-12.jpg

 

 

 



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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 12:00

Buche choco blanc framboise

 

 

 

 

buche chocolat blanc framboise-

 

 

 

 

 

buche chocolat blanc framboise-2

 

 

 

Joyeux-Noel.gif

 

 

 

Et voilà... il ne reste plus que le temps de préparer la bûche !

 

J'avais trouvé lors de la journée portes ouvertes vorwerk-thermomix du 7 décembre dernier que cette bûche était délicieuse et pas trop compliquée à faire...

Oui, oui je vous la recommande elle est vraiment bonne, par contre je ne décore avec les fruits (dégelés) qu'au dernier moment pour éviter que le jus ne coule sur la crème)

 

 

En attendant de vous retrouver bientôt, je vous souhaite de un très beau Noël en famille ou avec ceux que vous aimez !


 

 

sapin-de-noel.gif


 

 

 

BUCHE CHOCOLAT BLANC FRAISES-FRAMBOISES

 

GENOISE

4 oeufs

120g sucre

1 c. à café de sucre vanillé

120g farine

1 pincée de sel

 

GANACHE CHOCOLAT BLANC

2 feuilles de gélatine

1 bol d’eau froide

200g de crème fraîche liquide très froide

150g de chocolat blanc

300g de fraises et framboises (surgelées et dégelées 1 heure auparavant)

Cacao en poudre pour le décor

 

 

Préchauffer le four à 180°.(th6)

 

La génoise

 

Mettre le fouet dans le bol , ajouter les 4oeufs et les sucres dans le bol  et fouettet  6 mn à  37° Vit .4.  A la sonnerie fouetter encore 6 mn, sans température.

 

Ajouter la farine et le sel  et  mélanger 4 secondes , vit 3

 

Retirer le fouet et verser cette préparation sur une plaque de cuisson de 30 x 40 cm couverte d’une feuille de papier cuisson et faire cuire 10 mn à 180°. A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l’enrouler dedans et laisser refroidir une trentaine de minutes.

 

On peut aussi laisser la génoise refroidir sans l'enrouler.  Il faudra alors l'arroser de sirop pour pouvoir la rouler : quand la génoise a refroidi, ôter le papier sulfurisé ou la sortir du moule et l’arroser du sirop. Etaler ensuite la préparation et rouler.

Pour le sirop : faire fondre 100 g de sucre dans 100g d’eau et ajouter un parfum au choix, rhum, cointreau)…

 

La ganache au chocolat blanc

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.

 

Mettre 150g de crème fraîche très froide dans le bol, insérer le fouet et la monter en chantilly  3 à 4 minutes  en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 4 et en surveillant la prise de la crème. Réserver et ôter le fouet.

 

Mettre les 50g de crème restantdans le bol et chauffer 2 minutes à 70° vitesse 1.

Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter le chocolat en morceaux et fondre 2 minutes à 50°, vitesse 2. Réserver.

 

Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l’aide de la spatule et réserver au frais.

 

Le montage

 

Dérouler la génoise refroidie et retirer la couche brune de la génoise qui s’enlève facilement pour ne laisser que le biscuit tendre et jaune . La tartiner d’une partie de la ganache, ajouter les fraises et framboises légèrement écrasées à la fourchette pour les framboises et coupées en morceaux pour les fraises  (en garder quelques unes pour la décoration) et  enrouler la génoise.

Recouvrir la bûche du reste de ganache à l’aide d’une spatule et décorer à la fourchette. Réfrigérer pendant 1 ou 2 heures minimum avant dégustation.

 

Soupoudrer de cacao avec une passoire fine et décorer avec des fruits, des décors ou des bonbons.

 

 

 

Buche-choco-blanc-framboise-.jpg

 

 

 

 

 

buche chocolat blanc framboise

 

 

 

 

 

buche chocolat blanc framboise-1

 

 

 

 

 

Joyeux-Noel

 

 

 

 

 

Noel-Manhattan.jpg

Manhattan - New York - Décembre 2000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bûche de Noël thermomix, fraises, framboises, crème chantilly, dessert de Noël

 

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 21:36

La volaille va bien avec les fêtes... Non ?

Alors voici une pintade farcie arrosée de bouillon pendant la cuisson et accompagnée de cerises cuites dans le jus.

 

 

pintade cerises-3

 

 

 

PINTADES FARCIE ET SAUCE CERISES

 

Pour 6 personnes

 

1 pintade

50 cl de bouillon de poule

150g de haché de veau (ou bœuf)

120g de jambon (3 tranches)

2 tranches de pain de mie, trempées dans du lait

1 c. à soupe de fines herbes déshydratées (ail, oignon, persil, ciboulette…)

1 pincée de 4 épices

Sel, Poivre

1 bocal de cerises au sirop léger,

 

 

 

Préparer la farce :

 

Déposer le jambon coupé en morceaux et une cuillère à soupe de cerises égouttées dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5.

Ajouter le veau (ou bœuf) haché, les tranches de pain de mie complètement détrempées, les fines herbes, 4 épices, sel poivre et mélanger une dizaine de secondes à vitesse 4-5

 

 

pintade cerises farce


 

Farcir la pintade et la ficeler afin que la farce reste en place.

Placer la pintade dans un plat à gratin, l'arroser avec un tiers du bouillon et enfourner dans le four préchauffé à 200° (th 7-8).

 

 

 

pintade cerises

 


Cuire pendant 45 minutes en arrosant régulièrement avec le 2ème tiers de bouillon.

 

 

 

 

pintade cerises-1

 

 

 

 

Ajouter (donc à mi cuisson) les cerises et le dernier tiers de bouillon et cuire pendant encore 30 à 45 minutes (selon la taille de la volaille) en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.


 

pintades cerises-2


 

Servir la pintade, un peu de farce et de cerises avec une purée de pommes de terre-céleri.

 

 

 

 

 

 

 

pintade cerises-4

 

 

 

 

 

houx

 

 

 

 

 

 

 

deco noël4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plat de Noël, pintade farcie, volaille fruits cerises, farce thermomix

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 21:00

Si vous cherchez une entrée simple, délicate et raffinée, je vous propose de déposer des petits cubes de foie gras  sur des coupelles de marmelade de figues ou de poires et voilà, c'est tout !  Bon bien sûr il faut préparer les marmelades...

 

 

 

 

bouchee-foie-gras-marmelade-figue-poire-.jpg

 

 

Pour 12  bouchées

120 g de foie gras

Marmelade de poires

Marmelade de figues

Pain d'épices et/ou pain de campagne

 

 

Préparer tout d'abord les deux marmelades :

 

 

MARMELADE DE POIRES

 

3 belles poires pelées et épépinées

1 c. à soupe de miel

2 pincées de cannelle

 

Couper les poires en gros morceaux, les déposer dans le bol.

Ajouter le miel et la cannelle.

Programmer la cuisson : 10 minutes à 90 °, vitesse 2.

Mixer vitesse 3-4 pendant quelques secondes.

Verser dans un petit saladier, laisser refroidir et réfrigérer.

 

 

 

 

MARMELADE DE FIGUES

 

250g de figues

1 c. à soupe de sucre roux

1 c. à soupe de muscat Beaumes de Venise ou vin blanc doux-moelleux

 

 

 

Couper les figues en gros morceaux, les déposer dans le bol

Ajouter le sucre et le muscat.

Programmer la cuisson : 10 minutes à 90 °, vitesse 2.

Mixer vitesse 3-4 pendant quelques secondes.

Verser dans petit saladier, laisser refroidir et réfrigérer.

 

 

 

 

bouchee-foie-gras-marmelade-figue-poire.jpg

 

 

 

 

 

PREPARER LES BOUCHEES :

 

15 minutes avant de servir, couper le foie gras en cubes, répartir dans une coupelle

la marmelade de poires et quelques dés de foie gras et dans une autre coupelle celle

de figues et quelques dés de foie gras également.

 

Servir avec du bon pain de campagne et/ou du pain d'épices.

 

 

 

 

 

houx

 

 


 

deco noël9

 

 

 

 

 

 


 


 foie gras, marmelade de poires, marmelade de figues, thermomix, entrée de Noël, 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 19:09

Pourquoi aux fraises de Noël ? Parce qu'il n'y en pas ! hi hi hi !


Et oui, j'avais envie d'un bon daiquiri aux fraises celui que j'avais préparé au mois de mai... mais à quelques jours de Noël c'est pas évident... donc pour satisfaire ma petite envie de soleil, je me contenterai d'un daiquiri aux fraises surgelées...


Voila donc un délicieux apéritif qui accompagnera volontiers les petits feuilletés jambon-fromage ou oignons-anchois

 

 

 

 

Daiquiri fraises-4

 

 

 


 

Daiquiri-fraises-3-.jpg

 

 

 

 

 

DAIQUIRI AUX FRAISES DE NOEL

 

Ingrédients : Par personne

 

2 c. à soupe de rhum blanc

2 c. à café de sirop de sucre de canne

4 fraises congelées + 1 fraise par verre pour faire "glaçon"

Limonade pour diluer


Au moment de servir, mettre les 4 fraises congelées dans le bol et faire quelques pressions turbo. Ajouter le rhum, le sirop de canne et mixer quelques secondes à vitesse 5.


Diluer avec de la limonade  (pas trop quand même !) , servir dans un verre à cocktail et déposer une fraise entière surgelée dans le verre, elle décorera en rafraîchissant !

 

 

 

 

Daiquiri fraises-5

 

 

 

On peut aussi décorer le tour des verres en humidifiant les bords avec un peu de jus de citron avant de les tremper dans du sucre et laisser sécher.

 

 

 

 

houx

 

 

 

 

 

deco noël8

 

 

 

 

 

 

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 19:40

Tout comme les feuilletés jambon-fromage préférés par les enfants, ces amuses-bouches auront davantage de succès auprès des grands !

 

 

1 pâte feuilletée du commerce ou maison allégée

3 beaux oignons

1 belle pincée d'herbes de provence

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 c. à soupe de vin blanc sec

quelques anchois à l'huile

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

 

 

 

feuilletés oignons-anchois-2

 


 

Peler et hacher les oignons, (5 secondes à vitesse 5 au thermomix)

Mettre l'huile dans une sauteuse ajouter les oignons et les herbes de provence et faire dorer doucement les oignons. Quand ils commencent à colorer, ajouter le vin blanc et laisser compoter à feu très doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.


Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson, la badigeonner de jaune d'oeuf.

La couper en deux en son milieu. Couvrir d'oignons compotés une des deux moitiés et poser des anchois sur les oignons.

 

 

 

feuilletés oignons-anchois

 

 

 

Ajouter par dessus la deuxième moitié côté badigonné d'oeuf au dessus.

Couper la demi pâte garnie en lanières et réfrigérer 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210 °C


Sortir les lanières de pâte garnie du réfrigérateur et torsader les bandelettes.

Les reposer sur le papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes à four chaud.

 

 

 

 

feuilletés oignons-anchois-1

 

 

 

 

 

 

houx

 

 

 

 

 

deco noël5

 

 

 

 

 


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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 19:36

Voici des petits feuilletés torsadés... Servis autour de l'apéritif, ils se mangeront trop très vite !

 

 

feuilletés jambon-fromage-3

 

 

 

1 pâte feuilletée du commerce ou maison (allégée)

2 tranches de jambon blanc

50g de 3 fromages râpés au choix ( j'ai mis gruyère, comté, mozza)

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson, la badigeonner de jaune d'oeuf.

La couper en deux en son milieu. Parsemer de fromages une des deux moitiés et poser les tranches de jambon afin de recouvrir la première moitié, ajouter encore un peu de fromages râpés.

 

 

 

feuilletés jambon-fromage   feuilletés jambon-fromage-1

 

 

 

 

Ajouter par dessus la deuxième moitié côté badigonné d'oeuf au dessus.

Couper cette demi pâte garnie en lanières et réfrigérer 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210 °C

Sortir les lanières de pâte garnie du réfrigérateur et torsader les bandelettes.

Les reposer sur le papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes à four chaud.

 

 

 

 

feuilletés jambon-fromage-2

 

 


houx

 

 

 

deco noël2

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 22:12

 

Je participe au concours d'Elise "La cuisine des minis" pour essayer de gagner un sticker pour mon joujou favori !

 

Pour tenter votre chance aussi, je copie son message ci-dessous et je vous propose d'aller faire un tour dans sa cuisine, elle a toujours de bonnes petites recettes pour régaler ses minis mais aussi pour notre plus grand plaisir !

 

 

La marche à suivre, je la recopie mais c'est surtout ici que ça se passe !

 

 

 

 

 

vvfye3nd

   


 

Elise organise un petit concours

en compagnie de

 

 

logo.jpg

 

 

C'est très simple!

   

 

Il suffit :

 

-1- De s'inscrire à sa newsletter

 

-2- de partager ce lien sur votre blog ou sur Face Book.

 

-3- Ecrire un petit commentaire sous son message, en lui disant (car elle est curieuse) ce que vous avez commandé au Pere Noel.

 

Une petite main innocente,

celle de Juju, qui a choisi la girafe pour le stickers

de son Thermomix,

tirera au sort une personne d'entre vous,

afin de vous faire gagner également un joli stickers

pour votre thermomix!

  

offert par 

  

logo.jpg

  

 

Allez y, le jeu est ouvert.

 

Déposer votre commentaire avant

Samedi 15 Décembre minuit

 

Bonne chance 

 

 


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