Promenons-nous dans les bois, pendant que le ...

Mais que voilà qui me saute aux yeux ???   Non, non ce n'était pas le loup, c'était un magnifique sanguin (lactarius sanguifluus) puis 2 et 3 et...  

C'est qui qui va passer à la casserole ?

J'avais envie d'une saveur automnale pour déguster mes petits amis alors pourquoi pas un peu de courge !

J'en avais une très belle que ma voisine m'avait donnée, merci Suzanne !

RIZ SAUVAGE, COMPOTEE DE COURGE ET SANGUINS SAUTES

Pour 4 personnes

250g de riz sauvage

1 bouillon cube (légumes ou volaille)

Huile d'olives

1 belle tranche de courge

2 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 c. à café de noix de muscade rapée ou plus selon goût

Sanguins ou autres champignons

2 gousses d'ail

Persil ou coriandre

Sel, poivre

Faire cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet avec le bouillon cube.

Peler et couper la tranche de courge en lamelles pas trop fines, peler et hacher l'ail et les échalotes.

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olivres, ajouter les lamelles de courge et laisser cuire en retournant de temps en temps,  ajouter l'ail, la noix de muscade, le sel et le poivre et laisser mijoter doucement. Ajouter un peu de persil ou de coriandre pour une saveur plus corsée.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les laisser tremper 10 minutes dans une eau vinaigrée. (je sais, je sais, mais nos amis des bois abritent également des petits vers.... et je n'ai pas envie de protéines avec mes légumes ! ;O)

Les couper en 4 et les faire suer ensuite dans l'huile d'olive. Quand ils ont rendu leur eau, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre, laisser cuire encore un peu et servir avec le riz et la courge et quelques délicieuses tranches de magret de carnard séchées.

Et voilà un bon petit plat aux saveurs d'automne !

C'est beau l'automne avec ses couleurs chaudes, alors restons-y avec ces images colorées !

Oliviers - Monts de Vaucluse

Bon l'huile d'olive, c'est un secret pour personne, c'est bon pour la santé !

Alors le problème c'est de choisir celle qui sera la meilleure pour ma santé !

car dernièrement, j'en ai reçu de très bonnes : l'excellente huile d'olive au goût "fruité vert" du moulin d'Opio (merci Mimi ) et la toute aussi excellente huile d'olive espagnole au goût "fruité noir" de l'Emporda (merci Iza )

Alors pour les apprécier, j'ai préparé des amuses-bouches délicieux :

Les tartines catalanes : tartines de pain de campagne grillées, légèrement aillées, imprégnées de pulpe de tomate arrosées de l'Oli de Pau de l'Emporda et recouvertes de fines tranches de jambon cru (merci Josep ) 

Les rondelles de tomates recouvertes de mozzarella avec un peu d'ail et de basilic, également arrosées d'huile d'Opio et ne pas oublier un peu de fleur de sel !

C'est tout bête mais alors ça... c'est vraiment TOP ! 

Et puis pour finir, on dégustera les  BROCOLIS AUX OLIVES NOIRES

Pour 6 personnes

600g de bouquets de brocolis

60g d’huile d’olive extra-vierge

50g de jus de citron

100g d’olives noires dénoyautées

5 anchois à l’huile d’olive

1/2 cc de sel

1/4 cc de poivre

500g d’eau

Mettre l’huile d’olive, le jus de citron, les olives, les anchois, le sel et le poivre dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 5 . Vider et réserver dans un saladier.

Placer les bouquets de brocolis dans le varoma.

Verser l’eau dans le bol, installer le varoma et cuire 25 minutes, Varoma, vitesse 1.

Mettre les brocolis dans le saladier avec la sauce et mélanger délicatement avant de servir.

Oliviers - Monts de Vaucluse