Un bon riz au lait à la vanille à consommer seul ou en accompagnement d'une compotée de fruits, en voilà un bon dessert !
Très facile à faire, avec ou sans thermomix, il est particulièrement savoureux avec l'ajout de beurre et des jaunes d'oeufs...
200g de riz rond
1 litre ou 90 cl de lait (1 litre pour un riz un peu plus onctueux)
80g de sucre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
40g de beurre
3 jaunes d’oeufs
AVEC THERMOMIX
Verser 800g d’eau dans le bol et porter à ébullition 5 minutes, 100°, vitesse 1.
Peser le riz dans le panier de cuisson, le mettre dans le bol d’eau bouillante et le pré-cuire pendant 2 minutes, 90°, vitesse 1.
Retirer le panier, jeter l’eau, essuyer le bol et égoutter le riz.
Placer le fouet dans le bol, ajouter le riz bien égoutté, le lait, le sucre, la pincée de sel et la pulpe prélevée de la gousse de vanille préalablement coupée en deux dans la longueur.
Cuire de 30 à 40 mn (la durée de cuisson varie selon le type de riz) à 90° vitesse 1 en ôtant le gobelet.
Quand la cuisson est terminée, ajouter le beurre et les jaunes d’œufs et mixer 10 secondes à vitesse 3.
Verser dans des ramequins et servir tiède ou froid.
SANS THERMOMIX
Laver le riz et le cuire 2 minutes à l’eau bouillante. L’égoutter et le verser dans le lait bouillant. Ajouter le sucre, le sel et la pulpe de la gousse de vanille.
Cuire 30 à 40 minutes à couvert sur feu très doux.
Ajouter le beurre et les jaunes d’œuf, bien mélanger.
Servir tiède ou froid.
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