LES ILES FLOTTANTES LEGERES

C'est le printemps, les arbres explosent de leur magnifiques fleurs, un besoin de légèreté se fait sentir ? Alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec ces iles flottantes aussi aériènnes que ces jolies fleurs de pommier...

une portion n'apporte que 105 Kcal !

ILES FLOTTANTES LEGERES

Ingrédients : Pour 4 personnes

300 ml de lait écrémé,

3 oeufs,

1 gousse de vanille,

4 cuillères à soupe d’édulcorant.

Cacao en poudre sans sucre

Préparer la crème :

Séparer les blancs des jaunes, conserver les blancs au frais.

Mettre dans le bol les jaunes d’œufs, le lait, les graines de vanille et régler 7 minutes à 80° vitesse 4.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’édulcorant et mixer 5 secondes à vitesse 5.

Verser la crème dans 4 ramequins et laisser refroidir.

Laver le bol, insérer le fouet, ajouter les blancs en neige et une toute petite pointe de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'édulcorant et régler 4 minutes à 70°, vitesse 3,5

Egoutter les blancs montés sur un papier absorbant puis les répartir sur la crème anglaise dans chaque coupe.

Saupoudrer de cacao et servir frais.