BOEUF EN PAPILLOTE ET SA PUREE DE CAROTTES

Si ces jolies demoiselles ont un magnifique teint rosé, c'est sûrement parce qu'elles ont dû manger beaucoup de carottes ! 

Sculptures de Rodin, exposées au Musée Rodin PARIS

Bon maintenant, le  BOEUF EN PAPILLOTE ET SA PUREE DE CAROTTES

800g de filet de bœuf (sans barde et non ficelé)

50g de feuilles d’épinard

Basilic

Poivre

200g d’eau

1 c. à soupe de gros sel

Huile d’olive

Pour la purée

600g de carottes

1 noisette de beurre

1/2 c. à café de noix de muscade râpée

1/2 gobelet de crème fraîche épaisse

Basilic

1/2 c. à café de sel, poivre

Mettre dans le bol les carottes épluchées et coupées en morceaux de 5 cm environ et mixer 15 secondes à vitesse 5.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter 200g d’eau, le sel, le poivre, la noix de muscade.

Dans la longueur du filet, couper 2 grands et longs morceaux (+/- 30 cm x 3 cm).

Découper 2 longues feuilles de film alimentaire (plus longues que les filets). Disposer dessus les feuilles d’épinards serrées, poser un filet de viande par feuille. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic ciselé, saler, poivrer et refermer les papillotes en serrant bien les extrémités.

Rouler les papillotes sur le plan de travail en maintenant fermement les extrémités.

Les poser dans le varoma (les carottes vont cuire en même temps), le mettre en place et programmer 18 minutes / varoma / vitesse 2.

A l’arrêt de la minuterie, retirer le varoma et le fouet et mixer 15 secondes à vitesse turbo. Ajouter la crème fraîche et régler 1 minute à 50° vitesse 3.

Puis mixer 10 secondes à vitesse 8.

Pendant ce temps, couper  une extrémité de papillote avec une paire de ciseaux, faire couler le jus de cuisson dans une saucière, pousser le morceau de viande hors de la papillote et servir avec la purée.

Et pour terminer sur la couleur ^carotte^  voici des jolies  "nageuses aux canards"

Sculptures égyptiennes - Musée du Louvre PARIS

Comments

[claude]

Les nageuses égyptiennes dans l'espace temps....